Æggekage m/kartofler samt rød peber, brasede kartofler, tomatsalsa samt agurk vendt i hyldeblomst – det var lige præcis hvad vi fik i dag selvom det ikke stod på vores menuplan – men det kniber med at spise for de mindre børn her i sommervarmen også er retter som denne noget børnene gerne vil have.
Jeg har ikke nogen opskrift på det her – da det er så simpel en ret og lavet af rester. Æggekagen blev blandet med små tern af kogte kartofler samt rød peber, yoghurt, salt og peber og selvfølgelig æg 🙂 Salsa – var blot små modne cherry tomater, basilikum, olie samt salt. Og de små agurk tern blev lige vendt i lidt hyldeblomstsaft. Resten af kartoflerne blev ristet let på en pande………
