Forfatter: <span class="vcard">Elisabeth Poulsen</span>

Sursød Caponata

Sursød Caponata

Caponata er grøntsagsret, som stammer fra Sicilien. Fra tid til anden spises den også sammen med fisk eller med fisk i. Hvad angår grøntsagerne er auberginen altid omdrejningspunktet sammen med tomaterne. Der findes der utallige lokale varianter af denne stegte eller bagte sag på Sicilien. Den […]

Panissa Ris – vegetar udgave

Panissa Ris – vegetar udgave

Børnene er vilde med retten her – nogen gange får vi bacon i eller italiensk pølse i – men faktisk kan de bedst lide den her variant. Og alle kan spise med selv de mindste børn i vuggestuen. Panissa Ris – vegetar udgave 300 gram […]

Parmesanchips med nødder

Parmesanchips med nødder

Du skal bruge Ca 300 g parmesan, revet Ca 100 g valnødder, hakkede Ca 100 g  pistacienødder, hele Sådan gør du  Læg bagepapir på en bageplade. Riv parmesan så det dækker hele papiret. Spred nødderne over – jævnt fordelt. Bages på 200 grader i cirka 5-10 min. eller eller til osten […]

Grøntsagscurry

Grøntsagscurry

Vi er vilde med grøntsagscurry – og det er en ret som fungere rigtig godt i en daginstitution. Og for mig er det en super god anledning til at få brugt rigtig mange grøntsager. Det svinger alt efter sæsonen hvad der havner i retten. Her […]

Auberginesuppe med tomater

Auberginesuppe med tomater

Havde lige 3 auberginer som var ved at være til den kedelige side, sammen med tomater blev det til den her lækre suppe. Du skal bruge : 3 auberginer (Ca. 750 g),Skåret i tern 12 cherrytomater, delt i to 1/2 dl Olivenolie 1 løg, finhakket […]

Aubergine-polpetter

Aubergine-polpetter

Jeg er vild med polpetter – især vegetar varianterne . Jeg laver dem i mange udgaver. Den her udgave er med auberginer som er ristet på panden sammen med forårsløg. Så er der tilsat havregryn – fint hakket mandler og hele mandler, soltørret tomater, hvidløg, […]

BønneRagout med pesto

BønneRagout med pesto

Spis den her Ragout med en skøn salat til. Utrolig lækker vegetarret som vores 64 børn elsker. Til 4 personer 300 gram sortøjebønner Eller 600 gram fra dåse 5 fed hvidløg 2 kviste rosmarin Grøntsagsbouillon til kogning Læg bønnerne i blød i koldt vand natten […]

Toscansk tomat- brødsuppe

Toscansk tomat- brødsuppe

Børnene er vilde med den her suppe – specielt på den her årstid hvor tomaterne er gode, modne og saftige. Det er en super enkelt suppe at lave og den smager virkelig skønt med et godt stykke brød til. Det skal du bruge : 3 […]

Quinoadeller med ærter og ost

Quinoadeller med ærter og ost

Jeg laver ofte Quinoa deller men normalt er de med kartofler eller andre rodfrugter. I dag havde jeg et meget stort overskud af ærter tilbage fra dagen før, så det blev med ærter, persille samt cheddarost. 64 glade børn spiste dem med største velbehag – […]

Knækbrød fra Clara på 12 år …….

Knækbrød fra Clara på 12 år …….

I sidste uge da jeg mødte på jobbet -stod der den fineste indpakket pose med knækbrød, et sødt brev og en en håndskrevet opskrift fra Clara på 12 år 🙂 Opskriften er på ingen måde unik – set før, men det at børn laver mad […]