Blog om mad til børn og deres forældreKammerfruen & Fedtegreven | Blog om mad til børn og deres forældre

Suppe af søde kartofler og rød peber

Suppe af søde kartofler og rød peber

Suppe af søde kartofler er altid et mega stort hit hos vuggestue samt børnehavebørnene – lige gyldigt hvilken variant jeg laver den i . Den her er med rød peber , løg, hvidløg – lidt chili samt citronsaft, også fik den lidt soyafløde også 🙂

Opskriften er til 4 personer

INGREDIENSER

2 røde peberfrugter, uden kerner skåret i terninger.

500 gram søde kartofler, skåret i grove tern

Lidt olie til stegning

1 løg groft hakket

2 fed hvidløg, groft hakkede

1,5 liter grønsagsbouillon

saften fra 1 citron

1 rød chili uden kerner hakket

1 dl Soyafløde, eller anden form for fløde/mælk ( kan undlades )

salt og friskkværnet sort peber

Topping : 1 stor håndfuld groft hakkede peanuts, evt lidt persille eller purløg

Sådan gør du :

Varm olien op i en stor gryde og sauter løg og hvidløg heri til de bliver klare. Kom de søde kartofler, rød peber, chili – og vend det hele godt rundt. Tilsæt grønsagsbouillon og bring det i kog. Når det koger skrues ned for varmen og lad stå og simre i ca. 30 min eller til alle grøntsager er temmelig møre. Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt fløde – smag til med citronsaft, salt og peber. Top suppen med hakkede peanuts og evt lidt persille eller purløg.


Related Posts



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.