Suppe af søde kartofler og rød peber

Suppe af søde kartofler og rød peber

Suppe af søde kartofler er altid et mega stort hit hos vuggestue samt børnehavebørnene – lige gyldigt hvilken variant jeg laver den i . Den her er med rød peber , løg, hvidløg – lidt chili samt citronsaft, også fik den lidt soyafløde også 🙂

Opskriften er til 4 personer

INGREDIENSER

2 røde peberfrugter, uden kerner skåret i terninger.

500 gram søde kartofler, skåret i grove tern

Lidt olie til stegning

1 løg groft hakket

2 fed hvidløg, groft hakkede

1,5 liter grønsagsbouillon

saften fra 1 citron

1 rød chili uden kerner hakket

1 dl Soyafløde, eller anden form for fløde/mælk ( kan undlades )

salt og friskkværnet sort peber

Topping : 1 stor håndfuld groft hakkede peanuts, evt lidt persille eller purløg

Sådan gør du :

Varm olien op i en stor gryde og sauter løg og hvidløg heri til de bliver klare. Kom de søde kartofler, rød peber, chili – og vend det hele godt rundt. Tilsæt grønsagsbouillon og bring det i kog. Når det koger skrues ned for varmen og lad stå og simre i ca. 30 min eller til alle grøntsager er temmelig møre. Blend suppen glat med en stavblender og tilsæt fløde – smag til med citronsaft, salt og peber. Top suppen med hakkede peanuts og evt lidt persille eller purløg.


Related Posts

Æble Vinaigrette – lækkert til salat eller til noget helt andet

Æble Vinaigrette – lækkert til salat eller til noget helt andet

Æble vinaigrette – super lækker dressing til din salat English version here : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/apple-vinaigrette/ Vinaigrette af æbler 1 dl æbleeddike 50 gram rørsukker 1 æble skrællet og skåret ud i mindre stykker 1 fed hvidløg i fintsnittet 1 tsk. frisk timianblade Juice af 1/2 citron […]

Lakse – guf

Lakse – guf

Lakse – guf – En dejlig hurtig ting – til vores rugbrødsdage. Den kan laves af rester fra bagt laks, et stykke varmrøget laks, røget makrel –  eller du kan lave den fra bunden………. Opskriften med bagt laks : 200 gram laksefilet 1 fed hvidløg […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *