Fennikelcrudité salat med røget laks og æbler

Fennikelcrudité salat med røget laks og æbler

Min egen frokost i dag blev til en salat af røget laks, fennikel samt æbler – frisk dild.

Fennikel kom fra min nabo’s have – jeg har fornøjelsen at passe den i deres fravær, så da jeg lugede ud fik jeg en masse små friske fennikel som kaldte på at blive brugt :-).

Frisk fennikel

Den egner sig rigtig godt som en sommer forret også…….

Det skal du bruge :

200 g røget laks

1 æble

2 fennikler

½ rødløg

1 bundt dild, husk at gemme lidt til pynt

1 håndfuld blandet salat

3-4 spsk. koldpresset jomfruolivenolie

Skal og saft af 1 økologisk citron

Flagesalt

Friskkværnet sort peber

Skær fenniklen og æbler i helt papirtynde skiver og kom dem i iskoldt vand i 5 minutter. Tag dem op og tør dem godt.

Pil og hak rødløget fint. Hak derefter dilden fint.

Vend fennikelskiverne samt æbleskiverne med rødløg, dild, salat, olivenolie, citronskal og -saft samt salt og peber.

Skær laksen i mundrette stykker og bland den med fennikelsalaten. Serveres med brød til.


Related Posts

Rabarber salat med kartofler, fennikel og dild – serveret med røget makrel

Rabarber salat med kartofler, fennikel og dild – serveret med røget makrel

Rabarber og kartofler klæder hinanden – og den her salat passer super godt med røget fisk. Men den fungere også rigtig godt sammen med grillet fisk. 4 personer 800 gram nye kartofler – kogte saft fra 1/2 citron 3 spsk olie 1 spsk honning flagesalt peber […]

Rødløgsvinaigrette samt Tomatvinaigrette

Rødløgsvinaigrette samt Tomatvinaigrette

Det gode vejr indbyder til dejlige dressinger og salat med alle sæsons råvarer 🙂 Meget ofte er en dressing lige prikken over i’et – og de er så nemme at lave og holder sig godt, at man udmærket kan lave et par forskellige og have […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *