Svampe carpaccio med nødder, baby spinat og rucola – Lækker forret, hvor du skærer de rå svampe i supertynde skiver.
Til 4 personer
400 gram store portobellosvampe eller champignon
Saften fra 1/2 citron
3 spsk olie
salt & peber
100 gram ristet hasselnødder
1 håndfuld rucola
1 håndfuld baby spinat
Skær svampene i tynde skiver og læg dem tagvis på tallerkener. Dyp dem med en marinade lavet af citronsaft,olivenolie samt slat og peber. Drys med grofthakket ristede nødder, spinat og rucola – servere straks.
Du kan også servere den med rødløg der er vendt i :
4 spsk. rigtig god olivenolie
1 tsk balsamico eddike
1 knsp sukker
2 rødløg – fint hakket
Hakket persille – Ca 2 spsk.
