Spinat – broccoli suppe med kokos, topping af sorte bønner og soltørret tomater

Spinat – broccoli suppe med kokos, topping af sorte bønner og soltørret tomater

Lækker hurtig suppe – mere enkelt kan det vist ikke siges 🙂

Spinat – broccoli suppe: 

1 pose frisk spinat
1 broccoli
2 dl kokosmælk
1 løg
2 fed hvidløg
2 tsk grøntsags bouillon
1/2 l Vand
lidt olivenolie
Saften fra 1 citronsaft – ca 2 spsk
Salt og peber

Topping:

1 dåse Sorte bønner
Soltørret tomater finthakket
Fint hakket chili eller chiliflager

Sådan gør du:

Hak løg og hvidløg, og sauter det i olie i en stor varm gryde. Kom broccoli ved og lad det stege med i et par minutter. Kom bouillon ved og lad suppen små simre under låg i 20 minutter. Kom spinaten i og lad den falde sammen. Blend suppen med en stavblender og tilsæt kokosmælk. Varm suppen igennem og smag til med salt og peber samt citronsaft.Anret suppen i skåle og top med bønner/soltørret tomater – drys evt med lidt chili.

Server med brød til.


Related Posts

Ispinde med kokosmælk, chokolade, jordbær, vanilje – så lækkert !

Ispinde med kokosmælk, chokolade, jordbær, vanilje – så lækkert !

Is er lig med sommer – her med en opskrift på en meget velsmagende af slagsen. Kokosmælk med chokolade, kokosmælk med vanilje samt jordbær – så bliver det ikke meget mere lækkert .   Opskriften er til 8 af slagsen. – 1 dåse kokosmælk – 3spsk kakao – 5 […]

Ristede auberginer i karry, kokosmælk serveret med perlespelt

Ristede auberginer i karry, kokosmælk serveret med perlespelt

Auberginer er enten en grøntsag man elsker eller hader – Børnene jeg laver mad til i det daglige er vilde med auberginer og retten her er meget populær. Jeg laver den gerne dagen i forvejen da den smager bedst dagen efter. Opskriften er til ca. 6 […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *