Salat med pestobønner, artiskokhjerter, æbler, soltørret tomater

Salat med pestobønner,  artiskokhjerter, æbler, soltørret tomater

Sommermad behøver ikke være indviklet – og det er den her salat et meget godt bud på.
Enkel og lækker som tilbehør eller med et godt stykke hjemmebagt brød til.

Normalt laver jeg den her salat med melon, men det havde jeg ikke på lager i dag så melonen blev udskiftet med æble – det blev den ikke ringere af 🙂

Du skal bruge til 4 personer :

2 dåser hvide bønner
1 dåse artiskokhjerter
1 dl pesto hjemmelavet eller færdigkøbt
1 stor håndfuld soltørret tomater – mine var hjemmelavet
700 gram melon ( cantaloupe ) – el. som i dag 2 æbler skåret i tynde skiver
50 gram rucola eller en anden type salat
Evt. 1 dl sorte oliven
salt/peber

Skyl bønnerne – og lad dem dryppe af.  Skær artiskokhjerterne i halve. Bland bønner og artiskokhjerterne  med pesto – smag til med salt/peber. Udkern melon/æbler og skær dem i både.

Anret salaten:  fordel oliven, melon eller æbler, tomater med bønner/artiskokhjerter, top med rucola.

 


Related Posts

Rabarber salat med kartofler, fennikel og dild – serveret med røget makrel

Rabarber salat med kartofler, fennikel og dild – serveret med røget makrel

Rabarber og kartofler klæder hinanden – og den her salat passer super godt med røget fisk. Men den fungere også rigtig godt sammen med grillet fisk. 4 personer 800 gram nye kartofler – kogte saft fra 1/2 citron 3 spsk olie 1 spsk honning flagesalt peber […]

Æble Vinaigrette – lækkert til salat eller til noget helt andet

Æble Vinaigrette – lækkert til salat eller til noget helt andet

Æble vinaigrette – super lækker dressing til din salat English version here : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/apple-vinaigrette/ Vinaigrette af æbler 1 dl æbleeddike 50 gram rørsukker 1 æble skrællet og skåret ud i mindre stykker 1 fed hvidløg i fintsnittet 1 tsk. frisk timianblade Juice af 1/2 citron […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *