Jeg havde lidt småtravlt på jobbet i dag og fik derfor ikke lavet den helt store frokost til mig selv – så det blev til den her salat –
asparges salat med parmesanost & dild
1 bundt grønne asparges
150 gram grønne ærter
Parmesan ost høvlet (lidt efter hvor meget du selv synes)
En håndfuld hakket dild
6 spsk. Olivenolie
Saft fra 1 citron
Salt-peber
Jeg har høvlet de grønne asparges med en kartoffelskræller – den ene halvdel af dem har jeg dampet i kogende vand i 1 min og derefter afkølet. De grønne ærter er optøet fra frost.
Så har jeg høvlet noget parmesan også med min kartoffelskræller – hakket dilden fint – blandet citronsaft – olivenolie samt salt og peber sammen.
Det hele er anrettet på et fad – også er der hældt olie-/citron blanding over.