Rosmarin- citron bagte rodfrugter i stabler med sort Quinoa – salat serveret på en anderledes måde

Rosmarin- citron bagte rodfrugter i stabler med sort Quinoa – salat serveret på en anderledes måde

I fredags skulle jeg have nogle venner på besøg – jeg havde tænkt mig at vi skulle have en salat af en del rodfrugter som jeg havde liggende. Så for at gøre det lidt festligt valgte jeg at servere portionsvis i en stak 🙂 Vi fik en hel ovnbagt kylling til ……

Bagte rodfrugter i stabler med sort Quinoa

Jeg havde en halv knoldselleri – 3 rødbeder ( dem med striber ) – 2 søde kartofler – 1 courgette – 1 halv blomkål samt lidt finsnittet grønkål. Rodfrugterne blev renset og skåret i skiver, lagt på bagepapir og penslet med en blanding af finthakket rosmarin, saft fra 1 citron samt salt og peber – derefter blev de bagt i ovnen i 200 grader indtil de var møre og sprøde.

Blomkålen blev skåret i skiver og ristet i lidt olie på en pande.

Imens rodfrugterne var i ovnen kogt jeg den sorte Quinoa efter anvisninger på pakken ( 20 min ). Husk at skylle dem godt i koldt vand inden du koger dem.

Så lavede jeg en peberrod vinaigrette :

1/2 dl æbledikke

1 tsk. dijon sennep

1,5 spsk.. honning

Frisk revet peberrod efter smag (jeg brugte 2 tsk )

salt + peber

3 spsk vindruekerneolie eller olivenolie

Jeg startede med at ligge det finitsnittet grønkål i bunden – så en ordentlig skefuld af  den kogte sort Quinoa – og derefter de blomkål og de bagte rodfrugter – hældte lidt dressing over og dryssede med fint hakket persille.

Du kan ligesom jeg bare bruge hvad du har i køleskabet og har du ikke Quinoa – kan du i stedet bruge linser.


Related Posts

Rødbede-/Quinoa bøffer

Rødbede-/Quinoa bøffer

Rødbederne er blevet bagt inden de bliver rørt sammen , giver bare en langt bedre smag. Børnene i vuggestuen/børnehaven spiste og spiste og blev ved med at hente flere. De var helt vilde med dem og har spurgt op til flere gange hvornår vi skulle […]

Tortilla Suppe med søde kartofler – topping af advocado, radiser, koriander

Tortilla Suppe med søde kartofler – topping af advocado, radiser, koriander

Tortilla suppen her fik vi i sidste uge – stort hit men den indeholder også ingredienser som børnene er vilde med. Tilbehøret kom ikke med på billedet – fordi det blev spist inden jeg nåede at fotografere det. I dag hvor jeg synes det er […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *