Linse og søde kartofler suppe med kokosmælk

Linse og søde kartofler suppe med kokosmælk

Suppe af søde kartofler og grønne linser med kokosmælk, lime og karry. Børnene var vilde med suppen selvom den ikke stod på menuen den dag. Men min leverandør kom for sent med mine varer også måtte jeg trylle med de få råvarer jeg havde i køleskabet.

Det skal du bruge :
1 spsk vegetabilsk olie
1 løg , finthakket
2 fed hvidløg , knuste
3 cm ingefær, skrællet og fint revet
75 G rød karrypasta
750 g sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 dåse kokosmælk 400 ml
1 liter hønsefond
2 spsk fiskesauce
2 spsk limesaft
2 x 400 g grønne linser , drænet og skylles
1 håndfuld koriander blade , finthakket

Sådan gør du :
1. Varm olien i en stor gryde over medium varme . Tilsæt løg og hvidløg og svits i 3-4 minutter .
2. Tilsæt ingefær og svits i 1 minut . Tilsæt karrypasta og svits i 1 minut. Tilsæt søde kartofler, hønsefond , kokosmælk , fiskesauce og limesaft, bring det i kog og kog i 10-15 minutter, eller indtil de søde kartoffel er møre .
3. Fjern fra varmen og blend, indtil suppen er glat . Kom linserne i og sæt gryden tilbage på kogepladen – 1-2 minutter eller indtil linserne er varmet igennem.
4. Fordel suppen i skåle og top med koriander . Serveres med et godt stykke brød til.


Related Posts

MadbloggerUdfordringen #8 – Hvid chokoladeskål med lime mascapone creme

MadbloggerUdfordringen #8 – Hvid chokoladeskål med lime mascapone creme

MadbloggerUdfordringen #8 – De madbloggere der deltager har alle fået en farve som udgangspunkt til en ret. Enten grøn, brun, rød, hvid eller metallic. Jeg fik farven hvid – hvilket sendte mig i tænke boksen – Jeg var nok kommet frem til at jeg ville lave […]

Ispinde med kokosmælk, chokolade, jordbær, vanilje – så lækkert !

Ispinde med kokosmælk, chokolade, jordbær, vanilje – så lækkert !

Is er lig med sommer – her med en opskrift på en meget velsmagende af slagsen. Kokosmælk med chokolade, kokosmælk med vanilje samt jordbær – så bliver det ikke meget mere lækkert .   Opskriften er til 8 af slagsen. – 1 dåse kokosmælk – 3spsk kakao – 5 […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *