Blog om mad til børn og deres forældreKammerfruen & Fedtegreven | Blog om mad til børn og deres forældre

Krydret kikærte gryderet med quinoa pilaf med gyldne rosiner & mandler

Krydret kikærte gryderet med quinoa pilaf med gyldne rosiner & mandler

Krydret kikærte gryderet med quinoa pilaf med gyldne rosiner & mandler

Lækker vegetarret – men du kan sagtens tilsætte kylling eller fisk hvis du har lyst.

 

INGREDIENSER

1 medium butternut squash, skrællet, befriet for frø – skåret i tern

3 spsk ekstra jomfruolivenolie

havsalt

friskkværnet peber

2 mellemstore løg

8 store fed hvidløg

1/4 kop hakkede persille stængler

1 1/2 tsk ristet stødt spidskommen

1 tsk paprika

3 mellemstore gulerødder, skåret i tern eller skiver

2 dl vand

2 dåser hakkede tomater

1 dåse kokosmælk

2 dåser kikærter

3-4 tsk harissa eller smag

1/2 kop hakket persille, plus lidt mere til pynt

VEJLEDNING

Forvarm ovnen til 200 °. Læg dine squash tern på en bageplade beklædt med bagepapir – tilføj 1 1/2 spsk olivenolie, drys med 1/2 tsk salt og peber, spred det godt ud lad det stege i 30 minutter. Rør undervejs , fortsæt indtil det er gyldnet.

Varm 1 1/2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. tilsæt løg, sauter i 5 minutter, eller til de er gyldne. tilsæt hvidløg fortsæt i 3 minutter. Tilsæt persille, spidskommen, paprika, og 1/2 tsk salt; fortsæt i yderligere i 2 minutter. Tilsæt gulerødder, vand, og bring i kog ved høj varme. Skru ned og læg låg på , og lad det simre i 10-12 minutter. Tilføj kikærter, kokosmælk og hakkede tomater, derefter røre i harissa pasta, hakket  persille, og ristede squash; simre uden låg  i yderligere nogle minutter

Smages til.

Quinoa pilaf

Kog quinoa så det passer til 6 personer

1/2 tsk havsalt

100 gram gyldne rosiner (jeg brugte tørrede korender, fordi det er, hvad jeg havde på hånden)

100 gram ristede mandler, hakkede

Tilføj rosiner og mandler til din kogte quinoa – bland det godt sammen og server det sammen med gryderetten.


Related Posts



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *