Æble vinaigrette – super lækker dressing til din salat

English version here : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/apple-vinaigrette/

Vinaigrette af æbler

1 dl æbleeddike

50 gram rørsukker

1 æble skrællet og skåret ud i mindre stykker

1 fed hvidløg i fintsnittet

1 tsk. frisk timianblade

Juice af 1/2 citron

Salt

1 dl olivenolie

1/2 dl rapsolie

1. Hæld eddike og sukker i en gryde og lad det småsimre indtil massen bliver mørk karamel farvet og begynder at tykne lidt. Så kommes æbler og hvidløg i – og simre videre indtil æblet er mørt – det tager omkring 5 min.

2. Tag gryden fra varmen og hæld indholdet i en blender sammen med timian og juicen fra din citron. Blend det kort og tilsæt så din olie og lidt salt. Smag det til med lidt mere eddike og evt. salt.

Den her portion giver sikkert mere end du skal bruge – men den kan fint opbevares på køl og blot rystet når du skal bruge den igen – eller du kan opvarme den meget forsigtigt og hælder lidt over dit kød – andebryst eller en svinekotelet eller noget helt andet.

Jeg fik en salat af æbler, nye kartofler, fennikel, soltørret tomater samt ristet valnødder også denne her skønne dressing.