Jeg fik et rigtig godt tilbud på friske abrikoser – så jeg fik lige lavet nogle kæmpe portioner marmelade. Altid godt at have på lager til en bolle eller pandekager. Og det smager bare så vindunderligt og farven er så flot og helt igennem sommer og sol.
400 gram friske abrikoser
1 vaniljestang – kornene herfra
1 1/2 dl sukker
Skær abrikoserne i mindre stykker og kom dem i en gryde med sukker og vanilje.
Læg låg på og lad den simre ved middel varme i ca. ½-1 time, indtil al væden næsten er opsuget. Rør i den undervejs – jeg kom den tomme vanilje stang i også – hæld den indkogte frugtmasse på glas – lad bare din vaniljestang blive i den afgiver en god smag.
