Lige for tiden kan jeg købe billige abrikoser på grønttorvet – så i dag prøvede vi en ny variant af pesto – den blev et hit . Vi fik den til brødet om eftermiddagen og til en fiskeret. Tror denne pesto vil være genial til ost.

1 dl mandler

150 gram parmesan eller pecorino

500 gram cherry tomater – i halve

300 gram friske abrikoser

Olivenolie

Smag til med salt og peber

Blend det hele sammen – Jeg kan godt lide det lidt groft – justere med olie og smag til med salt og peber.