En lækker salat som vi fik i dag sammen med lam i kokos. Vi fik også friske agurkstave til – vi spiste op 😀
400 gram kogte kikærter
1 halvt blomkål – kogt let i 3 min
3 tomater skåret i både
1 rødløg skåret i tynde skiver
1 håndfuld hasselnødder – ristet
1 fed hvidløg – finthakket
1 tsk paprika
Saften fra 1/2 citron
Olivenolie
! rød chili finthakket – eller 1 tsk tørret rød chili
300 gram rucola
salt/peber
De kogte kikærter ristes i olivenolie med hvidløg, paprika,chili samt salt og peber. Når de er godt ristet tilsætte tomater i både sammen med citronsaft – varm det hele godt igennem.
Kog/damp blomkålet i letsaltet vand. Rist nødderne på en pande og hak dem evt groft.
Skær rødløget i tynde skiver.
Bland salaten sammen og server til kylling , lam eller spis den som den er med groft brød til . Fordi vi fik lam i dag valgte jeg at tilføje 1 håndfuld tørret tranebær 🙂
