Lækker forårs-salat – som tilbehør eller forret , eller bare til frokost med brød til.
1 bundt grønne asparges, 200 g
2 avocadoer
1 bundt estragon
1 bundt kørvel
3 kviste bredbladet persille
Vinaigrette
1 spsk. flydende honning
2 spsk. rød balsamico/eller hvid
4 spsk. god olivenolie
Salt og peber
Skræl aspargesene – og kog dem i ca 7 min i letsaltet vand – køl dem af i koldt vand.
Skær avocado i skiver
Nip og skyl krydderurterne. Pisk ingredienserne til vinaigretten sammen. Anret asparges, avocado i en stor skål. Fordel krydderurterne på toppen. Dryp dressing over salaten.
