Mandag er den dag jeg får varer fra mine leverandører – de skal leveres meget tidligt om morgen – men i en nu efterhånden lang periode er de bare kommet alt for sent så jeg skal være virkelig kreativ for at få maden klar til kl. 11.00. Så børnene fik i dag grød af alle mulige slags kornsorter samt frisk frugt og de voksne fik den her burger med grillet portobello svampe, rød peber , avocado, salat og en salsa.
Til 4 personer personer
Salsa
2 majskolber, grillet
3 friske abrikoser, grillet
1 håndfuld basilikumblade
1 håndfuld korianderblade
Halv tsk chiliflakes
1/3 tsk god kvalitet salt
2 spsk goji bær
2 spsk rå kakao nibs
Den kan også laves med almindelig majs, uden abrikoser- kakao nibs og goji bær kan erstattes af tranebær tørret.
4 store portobello svampe
1 fed hvidløg, hakket
1 1/2 spsk jomfruolie
2 peberfrugt
2 håndfuld salat
1 avocado, udstenede, skrællet og skåret i skiver
Jeg brugte et surdejs speltbrød – fordi det var var jeg lige havde !
Svampe og rød peber blev grillet på en grill pande i lidt olie samt hvidløget.
Også var det blot at fylde på brødet – super lækkert !
