Blog om mad til børn og deres forældreKammerfruen & Fedtegreven | Blog om mad til børn og deres forældre

Sandwich med grillet aubergine, avocado, grillet rød peber hummus

Sandwich med grillet aubergine, avocado, grillet rød peber hummus

Lørdag var det så flot et vejr – skyfri himmel og sol, en skøn dag sidst i januar. Så familien drog en tur i skoven med sandwich og varm te 🙂

Vi lavede nogle super lækre vegetar sandwich med grillet aubergine, avocado, grillet rød peber hummus og rock chives – karse der smager mildt af hvidløg.

Til den grillet rød peber hummus skal du bruge:
2 stk rød peberfrugt
2 stk hvidløg
1 dåse kikærter
3 spsk tahin – kan undlades
4 spsk citronsaft
3 spsk olivenolie
salt og peber

Halver peberfrugterne og befri dem for stok og kerner. Læg dem med ydersiden opad på en bageplade. Grill dem under ovngrillen ved 225°C i ca. 10 min. til skallen bobler op og bliver sort. Læg dem i en skål, dæk til med film og lad dem hvile 10 min. – træk så skindet af.

Kom hvidløg, kikærter, tahin, citronsaft, olivenolie i en foodprocessor og kør det til en ensartet masse. Kom peberfrugter i og kør igen til hummusen er ensartet rød, jævn og cremet – tilsæt evt lidt vand, hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber.

Auberginer bagt i ovnen eller du kan grille dem på en pande :

Flæk auberginen på langs, og pensl skærefladerne med olivenolie. Krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Bag auberginen i en 200 grader varm ovn.
Når auberginen er helt mør og mørk på skærefladerne er de færdige.
Vi brugte 2 stk til vores 4 sandwich.

2 stk avocado blev mast med lidt saft fra 1 citron.

8 stk brød blev grillet på en grillpande – også er det bare at lægge sandwichen sammen med lidt salat, auberginer, avocado og den grillet rød peber hummus.


Related Posts



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.