Godt med en nabo der har massevis af forskellige blommesorter i sin have. Jeg har været i fuld sving med at lave chutney, saft og marmelade – og en stor del er havnet i fryseren til et andet tidspunkt. Jeg er vild med blommechutney sammen med et godt stykke ost, eller et stykke godt knækbrød med ricotta og chutney. Opskriften her er med ingefær, chili og mandler.
Opskriften er til 500 gram blommer
1 dl mandler – groft hakket
Lidt olie
1/2 dl æblecidereddike
500 g blommer
1 dl rørsukker
1 tsk revet frisk ingefær
1 rød chili uden kerner
Rist mandlerne i en lille smule olie på en pande og hak dem groft.
Skær blommerne i både. Kom blommer, sukker, eddike og krydderier i gryden og lad det simre sammen i 8-10 minutter. Vend mandlerne i og lad chutneyen afkøle. Kom chutney’en på rene glas – jeg skyller mine glas i lidt vodka. Stilles på køl.
Blommesaft
Blommesaft til 1 kilo blommer
Det skal du bruge:
1 kg blommer
3 liter vand
400 g mørk rørsukker
3 økologiske citroner
Vask blommerne.Kom de hele blommer i en gryde sammen med rørsukker, vand og 1 citron skåret ibåde. Bring det i kog, og lad det småsimre i 5 min., tag så gryden af varmen, og lad det trække i 20-25 min. Sigt saften igennem en sigte, og mos let på blommer og sten med en ske, så frugtkødet kommer af, og al saft og kraft kommer med ud. Smag blommesaften til med saften med de resterende 2 citroner, og hæld den på rene flasker. Sæt saften i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til 1 uge. Drik saften ufortyndet og med masser af isterninger i og evt. skiver af appelsin eller citron.
