I vuggestuen får vi nogle gange bearnaise sovs – dog får vi den lavet af grøntsager………..
Børnene er vilde med den her udgave også er den lidt sundere og den smager super godt.
Bearnaise af grøntsager
4 personer
1 gulerod, 1/3 knoldselleri, 1 stort løg, 1 persillerod eller pastinak, 1 fed hvidløg
1 dl hvidvinseddike, 1 tsk. peberkorn, 5o gr. smør, estragon- frisk hvis muligt efter smag ellers brug tørret estragon – samt salt & peber.
Skær grøntsagerne i grove tern og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem blive i vandet.
Kog eddiken igennem med peberkorn, indtil der er til der er 1 -2 spsk. fulde tilbage, sigt den efterfølgende.
Blend grøntsagerne med noget af kogevandet, eddiken samt smørret og smag til med estragon, salt og peber.
