Bearnaise af grøntsager

Bearnaise af grøntsager

I vuggestuen får vi nogle gange bearnaise sovs – dog får vi den lavet af grøntsager………..

Børnene er vilde med den her udgave også er den lidt sundere og den smager super godt.

 

Bearnaise af grøntsager

4 personer

1 gulerod, 1/3 knoldselleri, 1 stort løg, 1 persillerod eller pastinak, 1 fed hvidløg

1 dl hvidvinseddike, 1 tsk. peberkorn, 5o gr. smør, estragon- frisk hvis muligt efter smag ellers brug tørret estragon – samt salt & peber.

Skær grøntsagerne i grove tern og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem blive i vandet.

Kog eddiken igennem med peberkorn, indtil der er til der er 1 -2 spsk. fulde tilbage, sigt den efterfølgende.

Blend grøntsagerne med noget af kogevandet, eddiken samt smørret og smag til med estragon, salt og peber.

 


Related Posts

Gulerods – dip – hummus eller en kold sovs

Gulerods – dip – hummus eller en kold sovs

Den her opskrift er den jeg bruger mest i vuggestuen-/børnehaven – kun overgået af hummus af kikærter. Jeg har flere varianter af den – alt efter hvad den skal bruges til. Som den er her smager den rigtig godt som et alternativ til hummus af […]

Tarteletter med sommergrønt

Tarteletter med sommergrønt

Vuggestuebørn & voksne kan godt lide tarteletter med grøntsager – det opdagede vi i dag. Vi kom alle de nye friske grøntsager i – grønne asparges, hvide asparges, ærter, nye gulerødder og sommer spidskål 🙂   Vi brugte til 4 personer : 5 dl hønsefond […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *