Lun linsesalat med krydret kylling

Lun linsesalat med krydret kylling

I sidste uge stod menuen på denne linsesalat – den eneste som jeg kan få børnene til at spise . Tror det er fordi den indeholder bacon :-).
Ellers er linser noget de spiser i suppe og helst blendet ……..

Du skal bruge til 4 personer – linsesalat :

800 gram kogte puylinser
1-2 gulerødder
1 løg
200 gram frisk baby spinat – grofthakket
2 modne tomater – grofthakket
2 kviste rosmarin
olivenolie
1 tsk rødvisnedikke
4 skiver bacon i tern
Salt/peber

Kylling :
4 stk kylling bryst
1/2 tsk cayennepeber
4 fed hvidløg
1 håndfuld frisk timian

Vend kylling i cayenne, salt, peber – steg kødet på en panden med 1 spsk olie, frisk timian og hvidløg. Steg ca 4 min på hver side eller indtil kødet er gennemstegt. ( du kan evt også grille kødet ). Skræl løg , gulerødder – hak dem i i en foodprocessor sammen med rosmarin. Kom blandingen i en stor gryde sammen med 1 spsk olie og bacon som er skåret i tern. Svits det hele. Tilsæt derefter de grønne linser, de groft hakket tomater. Tilsæt rødvinsedikke, den groft hakket spinat. Når spinaten er faldet sammen krydr med salt/peber.

Kom den lune linsesalat på et fad – læg kyllingen ovenpå – og server straks med dejlig groft brød til.


Related Posts

Gulerods – dip – hummus eller en kold sovs

Gulerods – dip – hummus eller en kold sovs

Den her opskrift er den jeg bruger mest i vuggestuen-/børnehaven – kun overgået af hummus af kikærter. Jeg har flere varianter af den – alt efter hvad den skal bruges til. Som den er her smager den rigtig godt som et alternativ til hummus af […]

Ristede auberginer i karry, kokosmælk serveret med perlespelt

Ristede auberginer i karry, kokosmælk serveret med perlespelt

Auberginer er enten en grøntsag man elsker eller hader – Børnene jeg laver mad til i det daglige er vilde med auberginer og retten her er meget populær. Jeg laver den gerne dagen i forvejen da den smager bedst dagen efter. Opskriften er til ca. 6 […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *