Postej – kylling eller med grønne linser

I august hvor skolerne starter igen efter sommerferien får jeg altid en masse forespørgsler om madpakker. Og de kære forældre bliver bombet med masser af foreslag i diverse tv programmer om hvordan en madpakke bør se ud. Mange forældre er presset i hverdagen og kan slet ikke overskue at stå og lave alle de ting der bliver foreslået. Der er intet i vejen med rugbrød med pålæg – hvis man vel og mærke køber noget ordentlig rugbrød, hvis man ikke har tid til at bage det selv – og hvis man bruger bare lidt tid på noget ordentlig pålæg til at komme på rugbrødet.

I vuggestuen laver jeg næsten alt vores pålæg til vores rugbrøds dag selv – både af økonomiske grunde og fordi jeg har børn med alle mulige allergier samt børn der ikke spiser svin/oksekød eller som er veganer.

Vi starter lige med den af grønne linser som børnene elsker – den er helt kolesterolfri og meget fedtfattig. Og så smager den så dejligt.postej af grønne linser

100 g grønne linser
1 lille løg
1 stængel bladselleri
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
10 friske salvieblade (eller halvt så mange tørrede)
50 g valnødder
1 økologisk citron
2 spsk. tamari

Kog linserne efter anvisning på posen Afdryp dem.
Hak løg, hvidløg og bladselleri
Svits de tre ting i olien 5 minutter.
Purér linser, løg, bladselleri, snittet salvie samt valnødder. Brug gerne en stavblender, så kan du styre konsistensen. Postejen må gerne være “grofthakket”.
Tilsæt 1-2 tsk reven citronskal og smag postejen til med tamari, friskkværnet peber, citronsaft.

Kyllingelever postej – super nempostej af kyllingelever

300 gram kyllingelever
20 gram smør eller olie
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 dl piskefløde, sojamælk, mælk eller andet produkt
salt/peber
1 spsk. frisk eller tørret timian

Skær kyllingelveren i grove stykker. Varm olie/smør på panden og steg kulligeleveren i 5 minutter. Hak løg samt hvidløg og kom det på panden sammen med timian, steg i yderligere 5 minutter eller til leveren er gennemstegt, hæld fløde/mælk på panden og lade det koge op. Hæld det i en skål og brug stavblenderen – smag til med salt og peber. Sæt på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.

Jeg bruger nogen gange kogte kartofler også for at få en mildere smag – passer godt med 1 stk bage kartoffel.

Timian lemonade

Så er det weekend – solen skinner og jeg har allerede taget hul på weekenden med den her dejlige drink 🙂 Den er uden alkohol men du kan sagtens tilsætte et skvat vodka, tequila eller champagne. Den smager så godt på en lun forårsdag 🙂

På jobbet kan børnene også godt lide den her – men de kan bedst lide den med almindelig postevand – og masser af friske bær skåret i meget små stykker.

Lemonade af citron og timian

Ingredienser – jeg får til 1 stor kande ud af den her portion – færdig blandet

2.5 dl vand
2.5 dl sukker
4-5 kviste frisk timian
2.5 dl  friskpresset citronsaft

Honning til at søde citronsaften med – Jeg bruger ca. 3 spsk. – jeg kan godt lide det frisk.

Først skal du lave en ret nem sirup af timian og sukker. Så hæld 2.5 dl vand og 2.5 dl sukker samt dine friske timian kviste i en gryde. Varm det stille og roligt op og lad sukkeret smelte – køl det af …….

Så tager du din friskpresset citronsaft og blander det med honning – rør godt rundt indtil honningen er opløst.

Du kan blande det hele i en kande – og derefter tilsætte vand eller danskvand – smag på det og justere med mere citronsaft eller honning alt efter din smag – kom isterninger i – pynt med frisk timian ( jeg bruger den bløde timian til pynt ), citron-/lime skiver og friske bær.

Du kan også trylle dem om til en herlig sommer drink til dine gæster ved at tilsætte Champagne – vodka eller hvad du lige har lyst til.

Æble Vinaigrette – lækkert til salat eller til noget helt andet

Æble vinaigrette – super lækker dressing til din salat

English version here : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/apple-vinaigrette/

vinaigrette af æbler

Vinaigrette af æbler

1 dl æbleeddike

50 gram rørsukker

1 æble skrællet og skåret ud i mindre stykker

1 fed hvidløg i fintsnittet

1 tsk. frisk timianblade

Juice af 1/2 citron

Salt

1 dl olivenolie

1/2 dl rapsolie

1. Hæld eddike og sukker i en gryde og lad det småsimre indtil massen bliver mørk karamel farvet og begynder at tykne lidt. Så kommes æbler og hvidløg i – og simre videre indtil æblet er mørt – det tager omkring 5 min.

2. Tag gryden fra varmen og hæld indholdet i en blender sammen med timian og juicen fra din citron. Blend det kort og tilsæt så din olie og lidt salt. Smag det til med lidt mere eddike og evt. salt.

Den her portion giver sikkert mere end du skal bruge – men den kan fint opbevares på køl og blot rystet når du skal bruge den igen – eller du kan opvarme den meget forsigtigt og hælder lidt over dit kød – andebryst eller en svinekotelet eller noget helt andet.

Jeg fik en salat af æbler, nye kartofler, fennikel, soltørret tomater samt ristet valnødder også denne her skønne dressing.salat med kartofler,fennikel,valnødder

 

Feta dip med citron

Den her dip får vi også i vuggestuen –  men den egner sig også rigtig godt som snacks sammen med brød til en drink eller et glas vin 🙂

feta dip med citron

Feta – Citron dip

200 gram feta

1 spsk. citronskal

2 spsk. citronsaft

1 fed hvidløg

6 spsk. olivenolie

Olivenolie samt frisk timian til pynt

Blend til hele sammen indtil massen er glat.

Server med lidt olivenolie samt timian drysset ovenpå.

Smager dejligt med grillet tomater og nybagt brød