Tag: svampe

Bønneotto med svampe & spinat

Bønneotto med svampe & spinat

Vi kan rigtig godt lide den her ret – børnene og jeg. Den er hurtigt lavet også til 50 glade sultne børn. Den bløde og cremet konsistent tiltaler de meget små børn. Dog må jeg blende svampene ellers spiser de dem ikke. Det behøver man […]

Burger vegetar også lige een med steak

Burger vegetar også lige een med steak

Min mor er uddannet kok i Frankrig samt Tyskland og da jeg var barn stod hun og lavede de fineste brioche med et lille hoved på toppen. Hun har stadigvæk sine rillede briocheforme og det tog en krig at lave. Jeg har forsøgt mig og de […]

Lasagne med tofu, tomat og portobellosvampe

Lasagne med tofu, tomat og portobellosvampe

Når man laver mad i en institution er der alle mulige hensyn der skal tages. Vi har børn med mælkeallergi – glutenallergi, ikke spisende okse/kalve/svinekød/skaldyr…….. Så er den her lasagne et rigtig godt bud –  hvor alle kan spise med. Varianten på billedet er tofuen […]

Ovndampet skærising med svampe og salat med jordbær

Ovndampet skærising med svampe og salat med jordbær

Jeg havde fået 2 dejlige store skærisinger – flået men med hoved og ben. Det var mad nok til 4 personer – og selv om det ikke fremgår af billedet så fik vi også nye kartofler til. Fisken blev lagt i et ovnfast fad med […]

Carpaccio af portobellosvampe med nødder

Carpaccio af portobellosvampe med nødder

Svampe carpaccio med nødder, baby spinat og rucola – Lækker forret, hvor du skærer de rå svampe i supertynde skiver. Til 4 personer 400 gram store portobellosvampe eller champignon Saften fra 1/2 citron 3 spsk olie salt & peber 100 gram ristet hasselnødder 1 håndfuld rucola 1 håndfuld baby […]

Persillerodsuppe med marineret æbler & svampe

Persillerodsuppe med marineret æbler & svampe

Persillerodsuppe med marineret æbler & svampe – det fik børnene i ugen op til jul. Det var et hit selvom det var første gang de fik det. Normalt laver jeg suppen på halv pastinak/persillerod – men den her variant blev spist op.  (4 personer) 500 g […]

Valnød – miso burger med dejligt tilbehør

Valnød – miso burger med dejligt tilbehør

Lækker vegetar burger – lavet af valnød, miso –  svampe- løg og en masse dejlige krydderier. Den smager simpelthen så godt og er et rigtigt godt alternativ til en bøf af kød . I dag fik vi selleri fritter til 🙂 Opskriften rækker til 6 […]