Tomattærte med feta, frisk mozzarella

Jeg havde indkøbt lidt for mange cherry tomater – så de havnede i en tomattærte med feta, mozzarella. Og de sidste af dem kom i en tærte med laks samt tomat.
Cherry tomater er rigtig gode til de små vuggestuebørn da de er nemme at håndtere for dem – for de aller mindste skærer jeg dem altid over så kan de nemmere bide i dem.
Tomattærten er meget enkel at lave i det den kun består af tomat – feta – frisk mozzarella, løg og i dag frisk oregano fordi det har børnene plantet på legepladsen 🙂

tærte med tomat og feta

Til dejen skal du bruge :
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel eller groft speltmel
120 gram smør
1/2 tsk salt
3-4 spsk koldt vand

Start med at lave tærtedejen. Bland mel og salt og gnid smørret ud i blandingen, indtil konsistensen er som grove brødkrummer. Saml dejen hurtigt med kold vand. Pak dejen ind i film og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet. Når dejen har hvilet, rulles den ud og trykkes ud i en springform eller tærteform på ca. 24 cm i diameter.

Fyldet :
250 gram tomater – du kan bruge store eller små tomater – skær de små midt over og hvis du bruger store tomater så skær dem i både.
4 stængler oregano eller rosmarin – finthakket
1 rødløg skåret i skiver
100 gram fetaost – smuldret
1 kugle frisk mozzarella – i skiver
olivenolie
salt/peber

Skær tomaterne – skær løget i skiver, skær mozzarella i skiver, hak oregano eller rosmarin fint. Fordel det på tærtebunden. Smuldr fetaost over – drys lidt rosmarin eller oregano over, Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Bag tærten midt i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 20 – 25 min.

Server med salat til.

Kanapéer eller fingermad

Vi skal selvfølgelig have nogle små lækre snacks til Dronningens Nytårstale – små mundfulde uden risiko for at spilde på vores fine festtøj.
kanapéer, fingermad til nytår
Det første spyd er :
Cherry tomater, Mozzarella, basilikum og Parmaskinke spyd -super enkelt – ved servering er der dryppet CREMA AL BALSAMICO: Balsamico cremer har en dejlig tyk konsistens

Nummer 2 er :

Saltet agurk med røget laks og høvlet peberrod

150 gram Røget laks – jeg har brugt filet royal
1/2 agurk
Hel peberrod – revet kan også bruges
1/2 tsk salt
Pinde

Skræl din agurk og skær den i mundrette stykker. Vend med salt og lad det stå i 15-20 minutter. Skyl saltet af i koldt vand og afdryp helt i en sigte. Skær laksen i små tern der passer til agurken. Læg laksen ovenpå agurken sammen med lidt høvlet peberrod og stik en pind igennem.

Nummer 3 er :
Små skaller med Guacamole, kylling samt tomatsalsa med chili og koriander

Du kan købe de små skaller færdige – skal du lave rigtig mange gør jeg det at jeg køber Tortilla wraps – skærer dem ud i små firkanter og bager dem i mini muffins forme.

Kylling/kalvekød, oksekød i strimler eller små stykker.

Guacamole:

1 avocado
saft af ½ citron
1 fed hvidløg
1 tsk fint salt
1/4 tsk friskkværnet peber
1 knsp cayennepeber
1/2 dl creme fraiche 18 %

Del din avocado, tag stenen ud og skrab ned i en skål. Tilsæt de øvrige ingredienser og blend det hele sammen med en stavblender. Alternativt kan du mose grundigt med en gaffel eller i en morter. Smag til med salt og cayennepeber/chili.

Tomatsalsa:

DET SKAL DU BRUGE:
Rød chili
olivenolie
1 løg
salt
sort peber
sukker
1 bakke/250 g cherry- eller alm. tomat(er)
1 fed hvidløg
1 håndfuld fint hakket koriander – kan undlades

SÅDAN GØR DU:
Tomaterne hakkes groft. Løg, , koriander, hvidløg, chili hakkes meget fint. Smages til med krydderier, olie, så det virkelig smager, surt, sødt og kraftfuldt.

Kom lidt Gucamole i bunden af skallen – dernæst dit kød – salsa og pynt med lidt finthakket koriander.