Bønneotto med svampe & spinat

Vi kan rigtig godt lide den her ret – børnene og jeg. Den er hurtigt lavet også til 50 glade sultne børn. Den bløde og cremet konsistent tiltaler de meget små børn. Dog må jeg blende svampene ellers spiser de dem ikke. Det behøver man jo ikke at gøre 🙂beanotto

Til 4 personer :
400 gram kogte hvide bønner
100 gram svampe
300 gram frisk spinat hakket
saft og revet skal fra en 1 citron en halv hvis den er stor
2 fed hvidløg
1 løg hakket fint
1-2 spsk. olivenolie
2 dl tør hvidvin – kan undlades
1 dl grøntsagsbouillon
50-60 gram mascarpone
salt/peber
1 spsk. frisk timian eller tørret
Parmesanost til servering

Varm olivenolien op i en gryde – tilsæt løg,hvidløg og sauter dem i nogle minutter ved middelvarme indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt svampene og steg videre i et par minutter. Kom den hakkede spinat i , derefter vinen og lad dem simre indtil spinaten er faldet sammen.
Kom bønnerne og bouillon i og lad det simre i 5 minutter mens du rører i det. Skru så ned for varmen og tilsæt mascarpone, timian samt citronsaft. Rør rundt og smag til med salt og peber. Serveres med et drys af citronskal og parmesanost.

Salat med pestobønner, artiskokhjerter, æbler, soltørret tomater

Sommermad behøver ikke være indviklet – og det er den her salat et meget godt bud på.
Enkel og lækker som tilbehør eller med et godt stykke hjemmebagt brød til.
salat med hvide bønner

Normalt laver jeg den her salat med melon, men det havde jeg ikke på lager i dag så melonen blev udskiftet med æble – det blev den ikke ringere af 🙂

Du skal bruge til 4 personer :

2 dåser hvide bønner
1 dåse artiskokhjerter
1 dl pesto hjemmelavet eller færdigkøbt
1 stor håndfuld soltørret tomater – mine var hjemmelavet
700 gram melon ( cantaloupe ) – el. som i dag 2 æbler skåret i tynde skiver
50 gram rucola eller en anden type salat
Evt. 1 dl sorte oliven
salt/peber

Skyl bønnerne – og lad dem dryppe af.  Skær artiskokhjerterne i halve. Bland bønner og artiskokhjerterne  med pesto – smag til med salt/peber. Udkern melon/æbler og skær dem i både.

Anret salaten:  fordel oliven, melon eller æbler, tomater med bønner/artiskokhjerter, top med rucola.

 

Salat med bønner, gulerod, majs, rød peberfrugt, oliven og krydderurter

Super lækker tilbehør til fisk, de kedelige frikadeller eller kylling. Du kan selvfølgelig også bare spise salaten med noget rigtigt godt brød til 🙂

Bønnesalat med majs,oliven,rød peber

Jeg havde en masse forskellige bønner tilovers – så de blev transformeret til den skønne salat. Jeg tilsatte dog lidt majs, oliven, revet gulerod samt rød peber skåret i fine tern.

Salat med hvide bønner, sojabønner,kidney bønner

Du kan jo bruge dine ynglings bønner – der er jo ingen regler for hvad man kan komme i en salat. Du kan bruge andre friske krydderurter sammen med persillen og jeg tænker at noget frisk chili fint hakket også ville være godt i den her salat.

Den her salat bestod i alt sin enkelhed af :
Røde kidney bønner, grønne soyabønner, hvide bønner, cannelini bønner, rød peberfrugt, 1 stor håndfuld majs, 1 stor håndfuld fint hakket persille, 1 stor gulerod fint revet, 1/2 porre fintsnittet, 1 hvidløg fint hakket, saften fra 1 citron ( alt efter størrelsen på din citron ) , en håndfuld grønne oliven skåret i skiver, olivenolie samt salt/peber.

Jeg rørte olivenolie sammen med citronsaften – hvidløg, persille samt salt og peber . De øvrige ingredienser kom i en skål – blandet godt sammen med dressingen også lod jeg det hele trække i 1 times tid.
Server salaten som den er med brød til – som tilbehør til kød, fisk eller kylling 🙂

Salat med hvide og grønne bønner, radiser, ærteskud samt courgetter

En enkel og frisk salat – passer fint til kød og fisk – eller som en forret med brød til 🙂

salad with White beans, green beans, radishes, pea sprouts, courgettes

Det skal du bruge :

400 gram hvide bønner – lagt i blød dagen før og kogt på dagen) eller evt fra dåse
200 gram grønne bønner
100 gram radiser
100 gram ærteskud eller solsikkespirer
1 dl mynteblade
2-3 spsk olivenolie
2-3 spsk citronsaft
salt/peber

Nip de grønne bønner og kog dem i en gryde med letsaltet vand i 3 minutter. Køl dem af i kold vand. Snit de grønne bønner på langs, snit radiserne i fine strimler og skær courgetter/squash i skiver på langs. Vendt forsigtigt grønne/hvide bønner, radiser, squash, ærteskud/spirer samt mynteblade sammen med olie og citronsaft – smag til med slat og peber.

Suppe af hvide bønner med radise-agurk kompot

En solid bønnesuppe med sommerligt tilbehør. Vi får suppe 1 gang om ugen i vuggestuen/børnehaven – og alle supper er et hit hos børnene. Også den her. hvid bønnesuppe med agurk radise kompot

Husk at lægge bønnerne i blød i rigeligt koldt vand natten over.

500 gram hvide bønner

250 gram kartofler

1 porre

1 løg

2 fed hvidløg

Lidt olie

1 Bouillonterning

1 liter vand

2 dl mælk eller fløde

Salt – peber

1 agurk

10 små radiser

1 spsk hvidvinseddike – eller æbleeddike

1 tsk sukker

Skræl kartoflerne og skær dem i grove tern. Skær det hvide af porren – skær i skiver og skyl dem godt. Pil og hak løget samt hvidløget. Sauter det hele forsigtigt i 3-5 min i lidt olie og lidt salt. Si vandet fra de udblødte bønner og tilsæt dem sammen med vand og bouillon. Kog til bønnerne er møre ca. 1 time. Tilsæt mælk eller fløde og blend – tilsæt evt. mere vand eller mælk/fløde til du får den ønskede konsistent. Smag til med salt og peber.

Kør radisserne i en foodprocessor til de er finthakkede. Kør derefter agurken i en foodprocessor. Hvis den afgiver for meget væske kan du afdryppe den i fintmasket si. Bland begge dele sammen og smag til med eddike, sukker samt salt.

Server suppen rygende varm med en skefuld radise-agurk kompot samt brød til .

Hvid bønnemos

Hvid bønnemos – smager utroligt godt på brød eller som dip til grøntsager

Hvid bønnemos

250 g hvide bønner

1 tsk. salt

1 gren rosmarin

2-3 fed hvidløg

Saften fra 1/2 citron

Olivenolie i rigelige mængder

Vand

Bønnerne udblødes i koldt vand natten over.

Vandet hældes fra og bønnerne lægges i en gryde dækket af vand med rosmarin og 1 tsk.. salt. Bønnerne koges til de er møre – det tog ca. 1½ time.

Når de er afkølede hældes de i en foodprocessor/blender sammen med de øvrige ingredienser. Start med ca. 2 dl olie og spæd til hvis den ikke er lind nok – der kan også spædes med vand, da der hurtigt kan komme meget olie i.

Smages til med salt.

Kan bruges som dip til grøntsager og chips – på brødet eller som pålæg til din madpakke.

Cremet suppe – hvide bønner og pastinak

I fredags fik vi denne skønne suppe – som er lavet på hvide bønner samt pastinak.suppe af hvide bønner og pastinak

En meget enkel suppe med en dejlig mild smag – jeg havde taget noget af pastinakken fra og bagt den i små tern i ovnen – som vi fik ovenpå suppen sammen med avocado skåret i tern. Suppen er hurtigt at lave hvis du bruger hvide bønner fra dåse. Det er også en meget billig suppe og de mindste i familien kan også spise den.

I vuggestuen og blandt personalet var den et stort hit.

Opskriften til 4 personer er :

2 dåser hvide bønner eller 400 gram hvide tørret bønner som skal udblødes i et døgn.

500 gram løg

Lidt olie

500 gram pastinak

1-2 fed hvidløg

Timian 1 spsk. tørret eller 3-4 kviste frisk

1 stk laurbær

1 – 1 ½ liter vand

1 liter mælk eller ½ liter fløde

Salt-/peber

Dag 1 – kom bønnerne i en skål med vand helt tildækket (det her step kan springes over hvis du bruger bønner fra dåse)

Dag 2:

Hæld vandet fra bønnerne

Pil løgene og snit dem

Pil hvidløget og snit det fint

Skræl pastinakkerne og skær dem i tern

Kom lidt olie i en gryde og svits løg og pastinak i 10 min sammen med lidt salt.

Tilsæt bønner, hvidløg, timian, laurbær i et par minutter.

Tilsæt vand og giv det et opkog – skru ned og lad det simre i 40-45 min.

Kom mælken eller fløde i og lad det koge i 2 min.

Tag laurbær og timiankviste op – blend suppen med en stavblender til den er glat.

Smag til med salt og peber

Serveres med brød