Grydestegt kalkunbryst med druer i flødesauce

Grydestegt kalkunbryst med druer & estragon i fløde – det kan vi godt lidt også selvom vi er mellem 1-3 år – serveret med ris .grydestegt kalkunbryst med druer i flødesovs

Til 4-6 personer skal du bruge :

1 kg kalkunbryst
salt og peber
1 spsk smør
1 spsk olie
3 dl hønsebouillon eller grøntsagsbouillon

Til saucen :
5 dl piskefløde
300 g druer – uden kerner
1 håndfuld frisk hakket estragon eller 1 spsk tørret

Ris til 4-6 personer

Drys kalkunbrystet med salt og peber og brun det i en gryde i smør og olie. Hæld bouillonen i og læg låg på. Steg nu kalkunbrystet i ca. 40- 45 minutter. Kom fløde og 2 dl sky fra panden i en gryde, og lad det simre i ca. 10 minutter. Halver druerne, vend dem i, og lad saucen simre videre. Spæd evt. med mere sky. Smag til med salt/peber

Serveres med kogte ris – eller små kogte kartofler

Salat af frisk estragon, druer og gedeost

Jeg passer min nabos have imens de er på ferie – og i dag høstede jeg bunker af frisk estragon. Og der var så meget selv efter jeg havde lavet eddike – syltet estragon – salt med estragon , og stadigvæk havde en pænt bunke tilbage – besluttede jeg mig for at lave en salat med estragon bladene.frisk estragon
salat af estragon, druer og gedeost

Estragon er en yderst potent krydderurt – med en meget kraftig smag. Men blandet sammen med druerne og den saltet gedeost – endte det faktisk bedre end jeg havde regnet med. Har du ikke estragon nok kan du supplere med rucola.

Du skal bruge:
1 stort løg skåret i meget tynde skiver
Hvidvinseddike eller sherry

Skær løgene i meget tynde skiver og hæld eddike over – lad dem trække i 15 min.

Dernæst skal du bruge 4 håndfulde friske estragonblade
1 lille klase stenfrie røde druer samt 1 lille klase grønne druer – halveret på langs
6 spsk olivenolie
salt/peber
200 gram fast gedeost

Kom estragon bladene i en skål sammen med druerne samt løgringene samt 4 spsk af eddikelagen.
Tilsæt olivenolien, vend salaten og smag den til med salt/peber – hold lidt tilbage på salten, idet osten er salt i sig selv.
Riv eller smuldr osten over salaten. Spises med et godt stykke brød til eller som vi gjorde med kylling til.