Salat med ristet kikærter, blomkål, tomater, nødder, rødløg samt rucola

En lækker salat som vi fik i dag sammen med lam i kokos. Vi fik også friske agurkstave til – vi spiste op 😀

salat med kikærter,blomkål og rucola

400 gram kogte kikærter

1 halvt blomkål – kogt let i 3 min

3 tomater skåret i både

1 rødløg skåret i tynde skiver

1 håndfuld hasselnødder – ristet

1 fed hvidløg – finthakket

1 tsk paprika

Saften fra 1/2 citron

Olivenolie

! rød chili finthakket – eller 1 tsk tørret rød chili

300 gram rucola

salt/peber

De kogte kikærter ristes i olivenolie med hvidløg, paprika,chili samt salt og peber. Når de er godt ristet tilsætte tomater i både sammen med citronsaft – varm det hele godt igennem.

Kog/damp blomkålet i letsaltet vand. Rist nødderne på en pande og hak dem evt groft.

Skær rødløget i tynde skiver.

Bland salaten sammen og server til kylling , lam eller spis den som den er med groft brød til . Fordi vi fik lam i dag valgte jeg at tilføje 1 håndfuld tørret tranebær 🙂

Print Friendly, PDF & Email

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *