Quinoa burger med ristet svampe/auberginer – skyrdressing med honning

Quinoa burger med ristet svampe/auberginer – skyrdressing med honning

Quinoa burger med ristet svampe/auberginer – skyrdressing med honning & persille

Den her opskrift bruger jeg normalt til Quinoafrikadeller i vuggestuen – men i dag forsøgte jeg at lave dem helt flade så jeg kunne bruge dem til en burger.

Fyldet er auberginer og Portobello som er blevet ristet – tomater vendt i olie og basilikum.

 

Quinoa frikadeller til 4 personer :

2 ½ dl quinoa
5 dl vand
½ tsk. salt

Skyl quinoa godt – bring vand og salt i kog. Kom quinoa i – og kog det i 20 min ved svag varme under låg. Afdryp i en sigte.

1 revet løg
250 g Kartofler – revet og væsken vredet ud ! – du kan sagtens bruge gulerødder, knoldselleri eller pastinak i stedet for
2 æg
3 spsk. hvedemel – eller anden for mel
1 ½ tsk. salt
Peber
1 fed hvidløg
2 spsk. hakket persille eller en anden krydderurt
olie til stegning

Skræl og riv kartofler eller dine rodfrugterne. Hak hvidløg og persille. Rør alle ingredienserne til farsen sammen. Steg frikadeller af farsen i olie på en slip-let pande.

I dag trykkede jeg dem helt flade fordi jeg skulle bruge dem til burgere ! Resterne fik børnene med i deres madkasser sammen med lidt hummus.

Skyr dressingen var blot lidt skyr blandet med lidt honning – hakket persille samt salt/peber.

Auberginer samt Portobello ristede jeg blot på panden. Små tomater blev vendt i lidt olivenolie samt basilikum & salt/peber.

Dernæst blev det hele lagt sammen i lag…….. mums det var godt.


Related Posts

Rødbede-/Quinoa bøffer

Rødbede-/Quinoa bøffer

Rødbederne er blevet bagt inden de bliver rørt sammen , giver bare en langt bedre smag. Børnene i vuggestuen/børnehaven spiste og spiste og blev ved med at hente flere. De var helt vilde med dem og har spurgt op til flere gange hvornår vi skulle […]

Pasta med ovnbagte grøntsager samt Ricotta

Pasta med ovnbagte grøntsager samt Ricotta

Denne hurtige og lækre ret – er lige sagen for de mindre børn her i sommervarmen. Du skal bruge til 4 personer : 1 rød peberfrugt 1 gul peberfrugt 2 løg 1 stor aubergine 1 courgette 4 store tomater salt/peber lidt olivenolie til det ovnfaste […]



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *