Kikærte – tomatsuppe med kokos…….

Jeg har købt stort ind af kikærter – fordi børnene skal plante dem ud i potter også skulle vi også lave kikærteskud til maden 🙂 Så overskuddet af kikærter skal gå til denne suppe i næste uge – lækker suppe som kan suppleres med parmesanost så smagen bliver endnu mere fyldig.

Suppen er et rent hit hos børnene………..

Suppen er nem og hurtig af lave – men dine kikærter skal være kogte på forhånd, hvis ikke du har tid så snup en dåse færdigt kogte 🙂

suppe af kikærter og tomat

1 spsk. olie

1 løg hakket

2 store fed hvidløg, ingen grund til at hakke

1 tsk. sød eller røget paprika

salt, peber

1 spsk. balsamico eller sherry eddike

1 dåse hakkede tomater med deres saft

1 tsk. sukker (valgfrit)

frisk timian – blade fra 2-3 kviste, og ekstra til pynt

400 gram kogte kikærter skyllet, drænet – eller 1 dåse forkogte

1 dåse kokosmælk

3 – 4 dl vand

valgfrit  – ½ dl parmesan ost

røde chili flager samt olivenolie til pynt

Varm olien i en mellemstor gryde. Tilsæt løg, hvidløg salt og peber, og kog indtil løgene er gennemsigtigt. Tilsæt paprika, en god balsamico eddike og rør rundt. Tilsæt tomater, sukker og timian blade. Rør rundt, tilsæt derefter kikærter, kokosmælk og vand. Lad det simre i 20-30 minutter.

Stavblend det. Smag og juster krydderier. Tilsæt ost (kun hvis du vil), og ekstra vand hvis suppen er for tyk.

Hæld op i en skål og pynt med timian blade, røde chili flager og lidt olivenolie.

Servere brød til …….

Ps !

Denne suppe smager endnu bedre hvis den laves dagen i forvejen

Hvis du ikke kan lide kokos, kan du bruge mælk eller fløde.

Hvis du ikke har frisk timian kan du tilføje tørret timian (eller oregano), så skal du blot tilføje mindre (1/2 tsk. eller så ) .

Print Friendly, PDF & Email

En tanke om "Kikærte – tomatsuppe med kokos……."

  1. Uhhmmmm den må jeg helt sikkert prøve, venter til min have bugner af tomater og bare venter på at blive brugt

    Den lyder bare SÅ lækker og mættende

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *