Grydestegt kalkunbryst med druer i flødesauce

Grydestegt kalkunbryst med druer & estragon i fløde – det kan vi godt lidt også selvom vi er mellem 1-3 år – serveret med ris .grydestegt kalkunbryst med druer i flødesovs

Til 4-6 personer skal du bruge :

1 kg kalkunbryst
salt og peber
1 spsk smør
1 spsk olie
3 dl hønsebouillon eller grøntsagsbouillon

Til saucen :
5 dl piskefløde
300 g druer – uden kerner
1 håndfuld frisk hakket estragon eller 1 spsk tørret

Ris til 4-6 personer

Drys kalkunbrystet med salt og peber og brun det i en gryde i smør og olie. Hæld bouillonen i og læg låg på. Steg nu kalkunbrystet i ca. 40- 45 minutter. Kom fløde og 2 dl sky fra panden i en gryde, og lad det simre i ca. 10 minutter. Halver druerne, vend dem i, og lad saucen simre videre. Spæd evt. med mere sky. Smag til med salt/peber

Serveres med kogte ris – eller små kogte kartofler

Kalkuncuvette med kartofler, samt marineret jordbær og kold cremefraiche sovs

I denne uge fik vi kalkuncuvette med tilbehør i vuggestuen. Jeg lavede kartoflerne for sig selv i ovnen – normalt bliver de lagt sammen med kød og tilberedt sammen. De voksne fik den her udgave :

Kalkuncuvette med ovnbagte kartofler, salat og grøn dip

 

De lidt større børn fik det serveret på den her måde  de sidder 3-4 børn ved hver bord :

Kalkuncuvette med kartofler, samt marineret jordbær - til 1 børnebord

 

Og de meget små fik kartoffelmos med krydderurter i stedet for – de er mellem 7-10 mdr.

Kalkuncuvette med mos - baby variant

4 personer

1,2 – 1,5 kg. kalkuncuvette
1 kg kartofler i både eller skiver
3 dl. vand
Smør
3 fed hvidløg pressede
Timiankviste, frisk rosmarin

Cuvette tages ud af pakningen og skylles i koldt vand.

Derefter smøres den med lidt smør. Krydres med krydderurter, presset hvidløg,  salt og peber.

Tag et ildfast fad, og kom kartofler i og fordel dem. Krydr  med timian, salt og peber.

Kalkuncuvette lægges så ovenpå kartoflerne.

Det hele tilsættes 3 dl. vand og steges i ovn ved 180 grader i en lille time. Brug evt. et stegetermometer. Kernetemperaturen i cuvette skal være ca. 70 grader, så alle bakterier er dræbt.

Når stegen er færdig hviler den lidt inden den skæres ud.

Jordbær :

1 bakke jordbær

Saften af 1 appelsin

Lidt citronsaft

Lidt olivenolie

Salt/peber

Skyl jordbærrene, og skær dem i skiver. Pisk saften fra 1 appelsin samt lidt olivenolie og hæld dem over jordbærrene – krydr med salt og peber. Tilsæt lidt citronsaft.

Grøn cremefraiche sovs.

1 bæger cremefraiche

Friske krydderurter – persille, dild, basilikum, purløg – eller hvad du bedst kan lide

1 fed hvidløg

Lidt citronsaft

Salt/peber

Blend det hele sammen – og smag til med salt/peber og citronsaft.

Kalkun rullesteg med kogte perlespelt, pesto samt ovnbagte rodfrugter

Hvad laver du Elisabeth ?????

Én af de kære børn i vuggestuen var meget optaget af at jeg kom slæbende med en stor grønkålsstok – Hvad laver du Elisabeth med de grønne blade ? Jeg skal lave en grøn dip som vi skal have til frokost — æv skal vi så ikke have kartoffelsuppe ?

Nej det skulle vi så ikke ……… vi fik kalkun rullesteg med en masse dejlig tilbehør.kalkun rullesteg

 Kalkun rullesteg

4 personer

800 gram Kalkunbryst 

1 bundt persille, frisk 

2 skalotteløg – finthakket

 Salt – Peber

Bomuldsgarn

Kalkunkødet skæres ud så det bliver et langt stykke. Først skæres fra midten og næsten ud til kanten. Pres kødet godt med hånden. Derefter skæres forsigtig endnu en gang på tværs.

Du skulle så ende med at have har du et stykke kalkunbryst. Stykket bankes let med hænderne, krydres med salt og peber og den skyllede persille samt de fint hakket løg kommes på.

Kødet rulles sammen (som en rullepølse og bindes med snor.)

Kom kalkun rullestegen i en stegepose, læg den i bradepanden og stil den i ovnen ved 180 grader ca. 1½ time.

Opskriften på pesto kan du se her