Du kan bruge alle slags grøntsager til den her salat – brug hvad du har i køleskabet.

Jeg synes der skal være flere grøntsager end bulgur – det er hvad der gør den så lækker. Den ser rigtig flot ud – og kan bruges til en buffetret.

4 personer

100 gram grov bulgur

300 gram rød peber

3 spsk olivenolie

1 finthakket hvidløg

150 gr. sukkerærter

250 gr. cherrytomater

3 stk forårsløg finthakket

2 spsk citronsaft

2 store håndfulde grofthakket persille – eller dild

50 gr. grofthakket nødder

1 nip cayennepeber

Salt

Overhæld bulguren med kogende vand og lad det trække i 20 min under låg.

Afdryp i en sigte og afkøl.

Skær tommater ud i kvarter – alle de andre grøntsager hakkes – de hele blandes sammen i en skål – bland citronsaft – olien – det fint hakket hvidløg, cayennepeber samt salt sammen og hæld over.