Ærtecreme med blomkål, mandler med citron

Super lækker cremet ærte,blomkål, løg creme – toppet med ristet blomkål og mandler – mums siger jeg bare 🙂ærte,blomkål creme - blød og lækker

Du skal bruge :
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 løg i tern
3 dl fløde eller soyafløde
500 g blomkål, skåret i små buketter
250 g grønne ærter
50 g mandler – groft hakket
1 tsk tørret oregano
salt,peber
olie, til stegning

Citron – dressing :
1 spsk citronsaft
3 spsk olivenolie

Sådan gør du :

Varm olivenolien i en pande, tilsæt løg og og svits til de er klare. Tilsæt fløde og halvdelen af ​​blomkål og lad det simre blidt over svag varme i 10-12 minutter, eller indtil de er møre. Hæld blomkål og løg til en blender og blend til en glat puré.
Tag en gryde med vand og bring den i kog og kog ærterne i et 1 minut, hæld ærterne i en sigte og skyl med koldt vandt.

Varm olie i en pande og tilsæt resten af blomkål buketterne og steg dem til de er gyldne. Tilsæt mandlerne – krydr med oregano, salt.

Læg cremen i en dyb tallerken , pynt med de ristede blomkål, mandler – samt dressing rørt af citronsaft og olie, krydr med lidt peber.

Små majsbrød – så gode til madpakken

Små saftige majsbrød med rød peber, purløg samt ost – de var rigtige gode til en lun eftermiddag ved bålet for alle børnehave børnene . Egentlig kan man bruge hvad man lige har af grøntsager. Jeg har før lavet dem med courgetter og revet gulerødder.majsbrød med rød peber, purløg, ost

Der bliver ca. 20 madbrød ud af denne opskrift.

  • ½ rød peberfrugt i tern
  • 300 g majs – fra dåse eller fra frost ( optøet )
  • 2 spsk hakket purløg
  • 300 g revet ost
  • ½ tsk paprika
  • 2 tsk salt
  • 1 tsk groftkværnet peber
  • 4 tsk bagepulver
  • 420 g mel
  • 1 1/2 – 2 dl mælk
  • 2 dl olivenolie

Fremgangsmåde

Bland peberfrugt, majs, purløg, krydderier, bagepulver, ost og mel, tilsæt mælk og olie og rør dejen sammen til den er samlet ( den skal være fugtig så tilsæt evt mere mælk )
Drys lidt mel på bord – hæld dejen ud – og mas den flad med hænderne – Ca 1 cm tyk Stik dejen ud i cirkler med en 7 cm udstikker – alternativt kan et glas bruges.
Læg på et stykke bagepapir – Bag dem ved 200° i ca. 15 min.

De er super lækre i madkassen både til børn og voksne og holder sig dejlige fugtige.

Snegle med feta/spinat

Eftermiddagsmåltidet i en institution er ofte brød , frugt samt grønt – kombineret med spread, hummus eller anden form for smørelse.  Snegle her er en god afveksling for børnene – og de er meget glade for dem .grove snegle med spinat og feta
Du får ca 16 stk

16 stk
• 25 g gær
• 2,5 dl lunken vand
• 1 tsk groft salt
• 1 spsk olie
• 100 g Ølandshvede (eller andet grovmel)
• 300 g italiensk mel (tipo 00/pizzamel)
• 200 g hakket frossen spinat
• 100 g feta
• Salt
• Peber
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, olie, og det grove mel og rør det sammen. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt, pas på dejen ikke bliver for tør. Dejen æltes smidig og glat. Lad dejen hæve tildækket ca. 45 min.
Imens optøes spinaten i en gryde ved svag varme. Vrid spinaten fri for vand, og vend med smuldret fetaost. Krydr med salt og peber.
Udrul dejen på en meldrysset bord til ca. 50 cm x 30 cm. Fordel spinat/feta fyldet på og rul den forsigtigt sammen som til en roulade. Skær dejen i skiver – 16 stykker ud og læg dem på en bageplade. Trykkes let flade.
Lad sneglene efterhæve tildækket i ca. 15 min.
Bag sneglene ved 200 grader i ca. 15 min, indtil de er gyldne

Rødbede-/Quinoa bøffer

Rødbederne er blevet bagt inden de bliver rørt sammen , giver bare en langt bedre smag. Børnene i vuggestuen/børnehaven spiste og spiste og blev ved med at hente flere. De var helt vilde med dem og har spurgt op til flere gange hvornår vi skulle have dem igen.

De fik dem serveret med søde kartofler bagt i ovnen, avocado dip, lime og frisk agurk. Jeg testede en enkelt bøf til mig som jeg kom ind i en burger – herlig spise 🙂
burger med rødbedebøf

Til 4 personer skal du bruge :

500 gram rødbede, skrællet og skåret i tern.
Bag dem i ovnen på et stykke bagepapir med lidt olie v/ 200 grader indtil de er møre. Afkøl dem.
Blend derefter med en stavblender – jeg kan bedst lide at de er lidt grove i det.

200 gram rød quinoa (hvid er lige så fint), kogte – kog dem efter anvisningen på pakke og afkøl dem.

1 løg, fint hakkede
2 fed hvidløg, knuste
2 spsk brødkrummer eller rasp
1 spsk hørfrø
1 æg
2 tsk citronsaft
¼ tsk chili
salt/peber
Olie til stegning

Rør rødbeder/quinoa sammen med de øvrige ingredienser, smag til med salt & peber. Form til bøffer og steg dem på panden. De skal være sprøde udenpå og bløde indeni.

Servere dem i en burger – med avocado, lidt salat – eventuelt lidt hummus. Eller server dem med ovnbagte kartofler og avocado.