Postej – kylling eller med grønne linser

I august hvor skolerne starter igen efter sommerferien får jeg altid en masse forespørgsler om madpakker. Og de kære forældre bliver bombet med masser af foreslag i diverse tv programmer om hvordan en madpakke bør se ud. Mange forældre er presset i hverdagen og kan slet ikke overskue at stå og lave alle de ting der bliver foreslået. Der er intet i vejen med rugbrød med pålæg – hvis man vel og mærke køber noget ordentlig rugbrød, hvis man ikke har tid til at bage det selv – og hvis man bruger bare lidt tid på noget ordentlig pålæg til at komme på rugbrødet.

I vuggestuen laver jeg næsten alt vores pålæg til vores rugbrøds dag selv – både af økonomiske grunde og fordi jeg har børn med alle mulige allergier samt børn der ikke spiser svin/oksekød eller som er veganer.

Vi starter lige med den af grønne linser som børnene elsker – den er helt kolesterolfri og meget fedtfattig. Og så smager den så dejligt.postej af grønne linser

100 g grønne linser
1 lille løg
1 stængel bladselleri
2 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
10 friske salvieblade (eller halvt så mange tørrede)
50 g valnødder
1 økologisk citron
2 spsk. tamari

Kog linserne efter anvisning på posen Afdryp dem.
Hak løg, hvidløg og bladselleri
Svits de tre ting i olien 5 minutter.
Purér linser, løg, bladselleri, snittet salvie samt valnødder. Brug gerne en stavblender, så kan du styre konsistensen. Postejen må gerne være “grofthakket”.
Tilsæt 1-2 tsk reven citronskal og smag postejen til med tamari, friskkværnet peber, citronsaft.

Kyllingelever postej – super nempostej af kyllingelever

300 gram kyllingelever
20 gram smør eller olie
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 dl piskefløde, sojamælk, mælk eller andet produkt
salt/peber
1 spsk. frisk eller tørret timian

Skær kyllingelveren i grove stykker. Varm olie/smør på panden og steg kulligeleveren i 5 minutter. Hak løg samt hvidløg og kom det på panden sammen med timian, steg i yderligere 5 minutter eller til leveren er gennemstegt, hæld fløde/mælk på panden og lade det koge op. Hæld det i en skål og brug stavblenderen – smag til med salt og peber. Sæt på køl i mindst 3 timer eller til dagen efter.

Jeg bruger nogen gange kogte kartofler også for at få en mildere smag – passer godt med 1 stk bage kartoffel.

Blommechutney og saft

Godt med en nabo der har massevis af forskellige blommesorter i sin have. Jeg har været i fuld sving med at lave chutney, saft og marmelade – og en stor del er havnet i fryseren til et andet tidspunkt. Jeg er vild med blommechutney sammen med et godt stykke ost, eller et stykke godt knækbrød med ricotta og chutney. Opskriften her er med ingefær, chili og mandler.chutney med ingefær,chili og mandler

Opskriften er til 500 gram blommer

1 dl mandler – groft hakket
Lidt olie

1/2 dl æblecidereddike
500 g blommer
1 dl rørsukker
1 tsk revet frisk ingefær
1 rød chili uden kerner

Rist mandlerne i en lille smule olie på en pande og hak dem groft.

Skær blommerne i både. Kom blommer, sukker, eddike og krydderier i gryden og lad det simre sammen i 8-10 minutter. Vend mandlerne i og lad chutneyen afkøle. Kom chutney’en på rene glas – jeg skyller mine glas i lidt vodka. Stilles på køl.

blommesaft

Blommesaft til 1 kilo blommer
Det skal du bruge:
1 kg blommer
3 liter vand
400 g mørk rørsukker
3 økologiske citroner

Vask blommerne.Kom de hele blommer i en gryde sammen med rørsukker, vand og 1 citron skåret ibåde. Bring det i kog, og lad det småsimre i 5 min., tag så gryden af varmen, og lad det trække i 20-25 min. Sigt saften igennem en sigte, og mos let på blommer og sten med en ske, så frugtkødet kommer af, og al saft og kraft kommer med ud. Smag blommesaften til med saften med de resterende 2 citroner, og hæld den på rene flasker. Sæt saften i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til 1 uge. Drik saften ufortyndet og med masser af isterninger i og evt. skiver af appelsin eller citron.