Tomattærte med feta, frisk mozzarella

Jeg havde indkøbt lidt for mange cherry tomater – så de havnede i en tomattærte med feta, mozzarella. Og de sidste af dem kom i en tærte med laks samt tomat.
Cherry tomater er rigtig gode til de små vuggestuebørn da de er nemme at håndtere for dem – for de aller mindste skærer jeg dem altid over så kan de nemmere bide i dem.
Tomattærten er meget enkel at lave i det den kun består af tomat – feta – frisk mozzarella, løg og i dag frisk oregano fordi det har børnene plantet på legepladsen 🙂

tærte med tomat og feta

Til dejen skal du bruge :
120 gram hvedemel
60 gram grahamsmel eller groft speltmel
120 gram smør
1/2 tsk salt
3-4 spsk koldt vand

Start med at lave tærtedejen. Bland mel og salt og gnid smørret ud i blandingen, indtil konsistensen er som grove brødkrummer. Saml dejen hurtigt med kold vand. Pak dejen ind i film og lad den hvile i 30 minutter i køleskabet. Når dejen har hvilet, rulles den ud og trykkes ud i en springform eller tærteform på ca. 24 cm i diameter.

Fyldet :
250 gram tomater – du kan bruge store eller små tomater – skær de små midt over og hvis du bruger store tomater så skær dem i både.
4 stængler oregano eller rosmarin – finthakket
1 rødløg skåret i skiver
100 gram fetaost – smuldret
1 kugle frisk mozzarella – i skiver
olivenolie
salt/peber

Skær tomaterne – skær løget i skiver, skær mozzarella i skiver, hak oregano eller rosmarin fint. Fordel det på tærtebunden. Smuldr fetaost over – drys lidt rosmarin eller oregano over, Dryp lidt olivenolie over og krydr med salt og peber. Bag tærten midt i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft i 20 – 25 min.

Server med salat til.

Lun salat med kylling,tomat,rød peber, løg samt brød

Nem og hurtig samt billig – det er vigtigt at have nemme og hurtige retter i ærmet, både som madmor og derhjemme. Denne her er en af dem.Lun salat med kylling

4 personer:
8 kyllingeoverlår med skind på
55 g kalamata oliven
1 rødløg , skåret i tykke ringe
2 stk røde peberfrugter skåret i grove stykker
2 tsk tørret oregano
3 fed hvidløg , fint revet
3 spsk rødvinseddike
1/2 dl olivenolie
salt/peber
4 store skiver brød – revet i store stykker
4 store tomater, halveret
200 gram cherrytomater
1/2 bundt basilikum , blade plukket

Sådan gør du :
Forvarm ovnen til 200 ° C .Læg kylling, oliven , løg og peberfrugt i en stor bradepande . Bland oregano,hvidløg ,eddike, salt,peber og olie ( gem lidt af olien til brødet). Hæld det over . Bag i 25 minutter eller indtil kyllingen er lidt gylden. Tag bradepanden ud og kom brødet samt tomaterne i – hæld resten af olien over – bag i yderligere 10-15 minutter indtil kyllingen er gennemstegt. Serveres med frisk basilikum.

Røget mørbrad med friske asparges, peberrodsmayo, persilleolie og nødder

Én af mine rigtig gode venner er rigtig god til at ryge kød – og jeg fik 2 slags mørbrad af ham forleden dag. En med peber og en med enebær.
Vi kan rigtig godt lige det med røræg og et godt stykke rugbrød til – men det er jo vildt traditionelt. Så forleden skulle jeg have gæster og lavede 2 forskellige slags forretter – den med asparges var super lækker – den anden lavede jeg med rødbeder som blev lynsyltet med fennikelfrø – men jeg kom for meget fennikelfrø i – og retten blev for bitter.

Peber røget mørbrad med asparges,nødder samt peberrod

6 spsk mayonnaise
reven peberrod
citron
Smag mayonnaisen til med salt, peber, reven peberrod og citronsaft. Du kan evt. røre lidt fløde i mayonnaisen – eller yoghurt.

1 bundt grønne asparges – skåret med en tynd skræller – vendt med lidt olivenolie og salt.
1 stort håndfuld mandler ristet på en pande og groft hakket

Persilleolie :

1/2 bundt (med stilke) persille
1/2 dl olivenolie
Salt/peber

Persilleolie
Kom den plukkede persille i en blender og hæld ½ deciliter olivenolie ved. Blend det til en grov, grøn olie og smag til med salt og peber.

1 halv røget mørbrad skåret i tynde skiver

Skær mørbraden i meget tynde skiver og læg dem på et fad – rør mayo sammen og dryp den ovenpå mørbraden. Skær dine asparges med en tynd skræller og vendt dem med lidt olivenolie og salt.
Læg dem ovenpå mørbraden og pynt med ristede groft hakket mandler. Og dryp persille olie over. Servere med godt brød til 🙂

Smør med smag – god til bøffen eller fisken

Jeg er vild med smør som bliver tilsat krydderurter, krydderier eller grøntsager.
Smørret kan bruges til alt hvis du spørger mig – hen over ny kogte kartofler eller grøntsager, på en bøf, fisk eller hvis du laver en sød variant f.eks til pandekager.smør med tilsat smag

Smørret kan også bruges til en meget personlig værtindegave 🙂Smør med krydderurter

Jeg havde lavet en masse forskellige til min søns konfirmation – det var ikke alle jeg nåede at tage et billede af – men dem du ser på ovennævnte foto er : Koriander, lime samt chili – rigtig god til fisk & kylling. Soltørret tomater, rød peber samt chili. Basilikum, persille samt hvidløg. Og min egen favorit med ramsløg & honning – se opskriften her : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/kryddersmoer-med-ramsloeg-samt-honning/

Der er så mange muligheder f.eks :

Avocado Lime Smør

1/2 pakke smør (saltet ) , blødgjort
1 stor avocado
skal fra 1 lime
saften af en lime

1. I en lille skål , mos avocado med limeskal og saft fra lime.
2. Rør smørret indtil indarbejdet .
3. Rul det i film og løg på køl – kan også fryses.

Forslag til brug :
Over laks eller andre fisk
Kogt eller stegt majs
fordelt over toast
over kyllingebryster

Andre forslag kunne være :

Ingefær – Karry
3 spsk . frisk koriander
1 forårsløg
2 tsk . frisk ingefær
2 tsk . Madras karry
salt
Friskkværnet sort peber

BOURBON ahorn – mandler
⅓ c . ristede saltede mandler
2 spsk . ahornsirup
1½ spsk . bourbon

Røget paprika soltørrede tomater
¼ c . soltørrede tomater
2 tsk . røget paprika
¼ tsk . cayennepeber
salt
Friskkværnet sort peber

Forår
1 spsk . bredbladet persille
1 spsk . frisk estragon
1 spsk . frisk mynte
1 spsk . frisk purløg
1 spsk . frisk dild
1 forårsløg
salt
Friskkværnet sort peber

Rødvin.løg samt persille
1/2 dl rødvin
1 skalotteløg , finthakket
1 håndfuld persille , finthakket
salt og peber

De søde kunne være :

Smør blandet med honning eller ahornsirup
frisk frugt så som , blåblær, hindbær, jordbær osv.