Grøntsagssuppe – asiatisk style

Forrige fredags fik vi den her suppe som varmede så dejligt på en kold dag hvor børnene havde været ude det meste af dagen.
De er altid glade for suppe – og den her må have smagt dem godt for alle gryder var tomme.Den er meget enkel at lave og du kan selv justere hvor krydret den skal være.
suppe grøntsag thai style

2 røde peberfrugter
1 stk broccoli
4 gulerødder
1 løg
3-4 cm frisk ingefær
2 fed hvidløg
2 røde chilier eller 1 spsk tørret
1 spsk. gul karrypasta
1 l grønsagsbouillon
1 dåse kokosmælk
1 tsk. æbleeddike
2 spsk. soja
2 spsk. fiskesauce
Saften fra 2 lime
1 tsk. gurkemeje
Olie
Salt

Pynt med friske koriander eller fint hakket purløg.

Rens alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Skræl og riv ingefæren.Halver chilierne, fjern kernerne og snit dem fint. Opvarm olien i en stor suppegryde og tilsæt presset hvidløg, gul karrypasta, løg, gulerødder og ingefær. Svits, til løgene er blanke og gulerødderen er møre. Kom peberfrugt, broccoli, og chili i, og tilsæt bouillon, kokosmælk, eddike, soja, fiskesauce og limesaft. Kom også et drys gurkemeje i for at få den flotte gule farve. Lad det hele simre under låg i 25 minutter.Hæld noget af kogevandet fra, men gem det til senere.Blend resten af ingredienserne i en blender eller foodprocessor til en fin, cremet masse og kom suppen tilbage i gryden. Hvis konsistensen er for tyk, tilsættes noget af kogevandet fra tidligere. Giv suppen et ekstra opkog og smag til med salt og limesaft.

Bagt blomkål med en panko af tomater,persille samt mandler

Super lækkert tilbehør eller som en selvstændig vegetarret. Jeg fik den bagte blomkål som en selvstændig vegetarret med salat til.
Har før lavet den med en blød polenta med parmesan – smager også super godt.
Ristet blomkål med soltørret tomater,persille,rasp,hvidløg og mandler
Du skal bruge :
Til blomkålet
1 blomkål skåret i skiver
2-3 spsk olivenolie
Salt/peber

Panko blandingen :
2 dl panko/rasp
2 spsk smør eller olie
1 dl hakkede mandler
1 fed hvidløg finthakket
1/2 dl finthakket persille
1/2 dl soltørret tomater finthakket

Skær din blomkål i skiver og smør dem med olie – læg på et stykke bagepapir på en bageplade. Bages i ovnen ved 220 grader i 15 min på hver side.

Imens blomkålen bager kommes der lidt smør/olie på en pande – svits hvidløg,persille, de soltørret tomater samt din panko/rasp – det skal være sprødt og gyldent.
Tag blomkålen ud når den er mør og gylden – lægges på et fad og drys panko blandingen over. Server det som tilbehør til en kødret eller fisk. Eller spis blomkålen som en vegetarret med salat, kartoffelmos eller polenta til .

Köfte med salat af revet kina radisser – hummus og blomkål

Köfte med salat af revet kina radisser – hummus og blomkål vendt panko med lime og chili. Om sommeren får vi Köfte med en melon-/fetasalat med i dag fik vi altså revet kina radisser og blomkål som blev vendt i æg, panko, lime og chili. Kofta ,Köfte med tilbehør

Du skal bruge :

250 gram hakket lammekød
250 gram hakket oksekød
1 tsk spidskommen
En knivspids allehånde
En knivspids kanel
En kniv spids chiliflager
Et mellem stort rødløg – finthakket
1 håndfuld pistacienødder usaltede – grov hakkede
1 fed hvidløg – fint hakket
Et bundt bredbladet persille – finthakket
salt/peber

Bland det hele sammen – farsen rulles til små kugler eller som jeg har gjort her sat på et træspyd. Steges i olie ved medium varme til de er gyldne og gennemstegte.

Salat af kina radisser :

1 stor kina radisse – fintrevet
1 bundt persille – finthakket
2 tomater skåret i tern
Salt/peber
Lidt olivenolie

Bland det hele sammen – smag til med salt/peber og dryp lidt olivenolie over

Opskrift på hummus finder du her : http://kammerfruenogfedtegreven.dk/opskrifter-fra-vuggestuen/hummus-eller-humus/

Til blomkålen :
1 blomkål skåret i tynde skiver
1 æg sammenpisket
1 tsk salt
Peber
1 knivspids chiliflager
Fint revet limeskal
2 dl panko krummer
Olie til stegning

Skær blomkålen i tynder skiver .Bland panko med salt/peber, revet limeskal samt chili.
Vend blomkålen i det sammenpisket æg og derefter panko blandningen. Steges på en pande i 15 min til de er sprøde og gyldne.

Gryderet med oksebov, kartofler,knoldselleri & gulerødder

Så fik vi en af børnenes ynglings retter – rigtig vintermad. Okseboven er skåret i tern og det er grøntsagerne også. Vi fik bare lidt brød til og friske agurker skåret i stave.
oksebov med kartofler,gulerødder og selleri
Du skal bruge til 4 personer :

1 kg oksebov – skåret i tern
Lidt mel
2 løg – i grove stykker
2 fed hvidløg – groft hakket
5 kviste timian
5 laurbærblade
Lidt olie
1/2 liter bouillon – kan være, okse,kalv eller grøntsag
2 dl vand eller øl – vi har bare brugt vand
4 gulerødder skåret i tern
1/2 knoldselleri skåret i tern
1 kg kartofler skåret i tern
salt-/peber
1 bundt persille hakket

Tilsæt lidt olie i en gryde og varm op – vend imens kødet i lidt mel blandet med salt/peber.
Tilsæt derefter kødet i gryden og svits det – derefter kommes løg, hvidløg,timian, laurbærblade samt salt/peber.
Lad det brune i et par minutter. Tilsæt vand og bouillon – skru ned og kom låg på. Lad kødet simre i ca 1 1/2 time eller til det er mørt og falder fra hinanden.

Skær gulerødder, kartofler og selleri i tern. Brun rodfrugterne på en pande med lidt olie – tilsæt dem derefter i gryden med kødet. Og lad dem simre med i 20 minutter.
Smag til med salt og peber. Ved servering drysses lidt fint hakket persille på.