Bulgursalat med grillet peber, ristet mandler og feta – kylling

Den her salat kan laves som en ren vegetarret eller med rester af kylling. Børnene er vilde med salaten som tilbehør til f.eks lam –  eller hvis jeg kommer kylling i – i et pitabrød. I dag har jeg spist frokost udenfor sne og sol = så smukt !!  Jeg spiste denne skønne bulgursalat med kylling,feta,grillet peber,ristet mandler og forårsløg.Vinter hygge

 

 

 

salat med bulgur,kylling,feta,mandler

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Du skal bruge :
200 gram bulgur ( se koge anvisningen på pakken )
2 røde peberfrugter
4 forårsløg
100 gram feta
Frillicesalat – andet salat kan også bruges f.eks iceberg,hjertesalat
2 tomater
50 gram hele mandler
1 dl sorte oliven
Olivenolie
Salt/peber
1 citron
Evt en rest af kylling

Start med at koge bulguren. Skær peberfrugterne i halve og befri dem for kerner. Grill dem i ovnen i 7-8 min – eller til de er meget mørke. Kom dem derefter i en plastpose i 10 minutter – derefter er det nemt at pille det brændte skind af.
Vend forårsløg på en varm pande med lidt olie – skær dem evt. ud i mindre stykker. Skær de grillede pebre i grove skiver – bræk fetaen i mindre stykker. Bræk salaten i mundrette stykker og skær tomater i grove stykker.
Rist mandlerne på en hed og tør pande – til de begynder at tage farve – jeg hakker mine groft efter jeg har ristet dem.
Skær kyllingen i grove tern hvis du skal have kylling i 🙂
Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen – dryp lidt olivenolie over – krydr med salt og peber – og servere med citronbåde og evt groft brød.

Muffins med kylling, broccoli samt friske krydderurter

De her muffins er lavet af rester af kylling – broccoli. Jeg skal være opfindsom på jobbet har ikke mange penge i det daglige så alt skal bruges. Børnene er glade for dem – de bliver brugt som en lille lun ret til vores rugbrødsdage – til eftermiddagsmåltider eller til deres tur madpakker. De kan stort set laves med alt – også uden kød 🙂muffins med broccoli,kylling og krydderurter
Du får ca.12 stk alt efter hvilken størrelse din muffin form har.
Ingredienser:

1 spsk ekstra jomfruolivenolie
150 g broccoli, skåret i meget små buketter
2 spsk basilikum, finthakket el.  salvie,oregano
1 spsk rosmarin, finthakket
1 økologisk citron, fintrevet skal
salt

100 g rugmel
250 g fint sigtet speltmel
3 tsk bagepulver
1 tsk salt
2 1/2 dl mælk (rismælk, soyamælk ,mandelmælk eller komælk
1/2 dl ekstra jomfruolivenolie
2 æg
125 g kyllingerester (uden skind),skåret i små tern eller strimler

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.Overhæld broccoli buketterne med kogende vand, og lad dem stå et par minutter.

Svits hvidløg i olien,tilsæt basilikum og rosmarin og derefter broccoli, og svits det hele i 3-4 minutter. Smag til med citronskal og salt.

Sigt rugmel, speltmel og bagepulver i en skål. I en anden skål blandes mælk, olie, og æg, melet vendes i. Det skal kun lige blandes sammen, det må ikke røres længe, da det gør dejen tung.Tilsæt broccoli blandingen og kylling og fordel dejen i smurte muffinsforme.

Bag dem 20-25 minutter. Test efter 20 minutter med et lille træspyd, eller kødnål, om de er bagt i midten. Kommer den ud uden dej, er de færdige.

Du kan selvfølgelig bage dine muffins uden kylling, hvis du ønsker dem vegetariske. Tilsæt da evt. ekstra broccoli eller revet squash.

De kan holde sig 2 døgn på køl og 2 måneder i fryseren.

Fyldte pandekager med flødeost, banan samt mørk chokolade

I torsdag fik vi fyldte pandekager med flødeost, banan, mørk chokolade samt appelsinsaft i stedet for de sædvanlige pandekager. Vi fik selvfølgelig masser af frisk frugt til.Fyldte pandekager med flødeost samt banan

4 personer

8 stk pandekager
200 g flødeost neutral
3 stk. bananer i skiver
3-4 spsk appelsinsaft ( ca saften fra 1/2 appelsin )
1 tsk. kanel, stødt
100 g mørk chokolade
1 klat smør

Rør alle ingredienserne til fyldet sammen. Fordel fyldet i pandekagerne og rul dem sammen. Læg dem i et ovnfast fad og kom en klat smør på.
Bag dem ved 200 °C i 10 – 15  minutter.

Serveres med frisk frugt – eller is.

Kogt pasta med basilikum og mandler – så bliver det ikke mere enkelt

Pasta med frisk hakket basilikum – mandler – hurtigt lækker mad i en fart. Resterne er gode til at tage med på jobbet dagen efter. Man kan spise det som en ret i sig selv, eller som tilbehør.kogt pasta med frisk basilikum og mandler

Jeg har brugt tørret pasta som er kogt – 1 stort bundt frisk basilikum som er blevet groft hakket, 1 håndfuld mandler som er ristet på en pande og derefter grofthakket, salt & peber samt et drys revet parmesan – det hele blandes sammen med den kogte pasta.