Sursøde grøntsager på glas

De her grøntsager smager helt fantastisk godt til asiatiske retter men er også rigtige gode til flæskesteg og frikadeller. De smager bedst dagen efter de er lavet og kan holde sig på køl i 1 uges tid.sursød grønt tilbehør til asiatiske retter

Til lagen skal du bruge :

1 helt hvidløg
1 rød chili
80 gram frisk ingefær
2 dl sukker
3 dl eddike
salt

Skyl ingefæren og skær den i tynde skiver. Flæk hvidløget på tværs. Flæk chilien på langs.
Kom det hele i en gryde med eddike, sukker og salt – kog under låg ved svag varme i Ca 15-20 min. Afkøl.

800 gram grøntsager kunne være : gulerødder, rød peberfrugt, forårsløg, rødløg, kål.
også skal du bruge 2 limefrugter

Snit dine grøntsager fint – skær limefrugterne i kvarter.

Kom dine grøntsager i et glas eller en boks ( med låg ) – hæld din afkølet lage over og lad det trække mindst 1/2 time – bedst til dagen efter.

Feta marineret med friske urter

Marineret feta med friske urterFeta marineret med friske urter

 

Jeg har så mange friske urter i haven for tiden – så i dag blev en lille del af dem brugt til at marinere min feta med. Du kan bruge feta’en som tilbehør til din mad eller med små kiks/brød og et glas vin eller øl til.

Feta med friske krydderurter

½ dl ekstra jomfru olivenolie
2 fed hvidløg , hakket
1 tsk frisk purløg, hakket
1 spsk fint hakket oregano
1 spsk frisk persille, hakket
1 tsk frisk rosmarin, hakket
1 spsk finthakket rød peberfrugt
2 tsk finthakket rødløg
1 tsk fint revet citronskal samt saften fra 1/2 citron
2 mellemstore kalamata oliven , finthakket
sort peber
1 knivspids havsalt
1 blok fetaost

Varm olien op med alle ingredienser undtaget fetaosten. Ca 1 min – afkøl. Læg fetablokken på en dyb tallerken og hæld olie med krydreurter over. Kan også sættes på køl – men husk at tage den ud i god tid før den skal bruges.

Tomater fra drivhuset serveret på flere forskellige måde

Min udestue fungere også i år som drivhus – med tomatplanter og skoleagurker. Der er gang i den selvom sommeren ikke rigtig er kommet.
Jeg har mange tomater på min planter og skoleagurkerne er meget flittige og vi kan høster hver dag.
Så forleden dag fik vi tomater i flere varianter – sommerligt ser det ud 🙂
tomater og hallomuni
Tomaterne er : blommetomater, små cherrytomater, tyrehjerter, tigertomater,
San marzano.
tomatsalat på mange måde
Grillet halloumi med chili,olie samt citron – grønne oliven , ristet bacon, baslikum, hvide salatløg, frisk oregano med blomst.

Mulligatawny suppe m/ kylling, kartofler, banan og æbler

Rester fra kyllinglår, kartofler blev forvandlet til denne skønne indiske suppe i dag til frokost. Børnene tog godt i mod suppen selvom et par af dem synes det var underligt at jeg havde pyntet suppen med æbler og banan. Mulligatawny med kylling

1 kylling eller kogte kyllingelår
1 æble i små tern ( evt et ekstra til pynt )
3 stænger bladselleri, i tynde skiver
1 teskefuld gurkemeje
1 teskefuld stødt spidskommen
1 teskefuld stærk karry
1 spiseskefuld garam masala-krydderi
Salt
1 l god hønsebouillon eller grøntsagsboullion
1 stor kartoffel i små tern
2 små finthakkede løg
2 skrællede gulerødder i tynde skiver
1 lille stang kanel
saft af 1-2 limefrugter
½ teskefuld tørrede chiliflager
1 dåse kokosmælk
3 små finthakkede fed hvidløg
Masser af frisk koriander til at drysse over

Dæk kyllingen med vand og tilsæt krydderurter ( 4 stilke krydderurter, fx persille eller timian ) , grøntsager ( pore, gulerødder, løg ) og krydderier ( salt,peberkorn ). Bring vandet i kog, skru ned for varmen og lad kyllingen simre ca. 1 time. Sluk for varmen og lad kyllingen ligge i suppen ca. 1 time. Si suppen fra og gem den. Pil kødet i trevler.

Steg forsigtigt løg, gulerødder og kartofler i olie i 3-4 minutter til de er klare og let gyldne.
Tilsæt bladselleri og æble og rør godt.
Tilsæt gurkemeje, spidskommen, karry, garam masala og salt (begynd med 1 teskefuld og smag til efterhånden) og steg forsigtigt i 5 minutter. Derefter kommes bouillon i – dernæst kanelstang. Lad suppen simre forsigtigt i 30 minutter.
Nu tilsættes limejuice, chili og kokosmælk, kylling. Lad suppen simre i 10 minutter.
Suppen serveres med bunkevis af frisk koriander, friske skiver af æble og i dag 1 banan skåret i mindre stykker.

Minestronesuppe

I fredags – hvor det var varmt fik vi Minestronesuppe – det var på menuen som er planlagt en del før. Så jeg var spændt på om de kære små orkede at spise suppen i varmen. Men det gjorde de – og meget overraskende med største fornøjelse.Minestrone med suppehorn

3 fed hvidløg, hakket
2 løg, hakkede
2 stængler selleri – skåret i mindre stykker
3 gulerødder, skåret i skiver
6 dl hønsekødsbouillon
Bacon ca 150 gram
2 dåser flåede tomater
1 dåse kidneybønner eller hvide bønner, drænet
150 grønne bønner – skåret i mindre stykker
1 courgette, kvarte og skåret
1 spsk hakket frisk oregano
2 spsk hakket frisk basilikum
salt og peber efter smag
100 g suppehorn
2 spsk reven parmesan ost til topping
samt hakket persille til pynt

Sådan gør du:
Hak løg og hvidløg groft. Skær selleri, gulerod og courgette i små tern. Skær bacon i mindre stykker, og steg dem i olie, til baconen er sprød. Læg baconen på fedtsugende papir, og hæld lidt af fedtstoffet fra.
Kom alle grønsagerne i gryden, og steg det i olie ca. 5 min. under omrøring. Kom baconen tilbage i gryden, og hæld bouillon, flåede tomater, oregano samt basilikum i.
Lad suppen koge ca. 7 min. Hæld suppehorn i, og kog dem møre i suppen. Spis den varme suppe drysset med persille, reven parmesan og groft brød til.