Nutella af kikærter

I dag fik jeg lavet en stor portion af Nutella – lavet af kikærter.

Jeg har rigtig mange forskellige opskrifter på Nutella lavet på kikærter – men jeg synes at den her smager utroligt godt og den er uden nogen form for tilsat sukker. Preben min kollega som også laver mad til de kære små har givet mig den her opskrift. Det eneste jeg selv syntes der manglede var lidt salt …………sund nutella

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Opskriften er følgende :

1ds kikærter (400gr)

100-150 gram dadler

1 spsk kakao med top

Evt. lidt vaniljesukker

En sjat vand og olie.

Lidt salt

Det hele blendes sammen til dejlig cremet konsistens opnås.

 

Salat med på job – her fyldt på et glas

Tag din salat med på jobbet på en lidt mere indbydende måde .

Kedelige plastik bøtter gør bare ikke noget for din salat – snup den her idé og put din salat på glas 🙂 Så bliver det langt mere festligt at indtage den – ikk ?

Dressingen har jeg placeret nederst i glasset og derefter fyldt de forskellige ingredienser i – så kan du evt. ryste glasset inden du spiser det direkte – eller hælde det ud på en tallerken.Tag din salat med på jobbet

 

Cremet suppe – hvide bønner og pastinak

I fredags fik vi denne skønne suppe – som er lavet på hvide bønner samt pastinak.suppe af hvide bønner og pastinak

En meget enkel suppe med en dejlig mild smag – jeg havde taget noget af pastinakken fra og bagt den i små tern i ovnen – som vi fik ovenpå suppen sammen med avocado skåret i tern. Suppen er hurtigt at lave hvis du bruger hvide bønner fra dåse. Det er også en meget billig suppe og de mindste i familien kan også spise den.

I vuggestuen og blandt personalet var den et stort hit.

Opskriften til 4 personer er :

2 dåser hvide bønner eller 400 gram hvide tørret bønner som skal udblødes i et døgn.

500 gram løg

Lidt olie

500 gram pastinak

1-2 fed hvidløg

Timian 1 spsk. tørret eller 3-4 kviste frisk

1 stk laurbær

1 – 1 ½ liter vand

1 liter mælk eller ½ liter fløde

Salt-/peber

Dag 1 – kom bønnerne i en skål med vand helt tildækket (det her step kan springes over hvis du bruger bønner fra dåse)

Dag 2:

Hæld vandet fra bønnerne

Pil løgene og snit dem

Pil hvidløget og snit det fint

Skræl pastinakkerne og skær dem i tern

Kom lidt olie i en gryde og svits løg og pastinak i 10 min sammen med lidt salt.

Tilsæt bønner, hvidløg, timian, laurbær i et par minutter.

Tilsæt vand og giv det et opkog – skru ned og lad det simre i 40-45 min.

Kom mælken eller fløde i og lad det koge i 2 min.

Tag laurbær og timiankviste op – blend suppen med en stavblender til den er glat.

Smag til med salt og peber

Serveres med brød

 

 

Sukkerfri skyrkage

Vi er vilde med skyr i Danmark !

Så derfor skal vi da også have en skyrkage – denne her er bagt uden sukker fordi vi i vuggestuen ikke må bruge sukker. Den kan sagtens bage den med sukker – og jeg har bagt den herhjemme med mandelmel og hakkede mandler – det smagte også utroligt godt.skyr kage uden sukker samt mel

 Opskriften på den her er :

500 gram skyr

3 æg

8 gram vaniljesukker -/eller kornene fra 1 stang vanilje

Kom skyr og vaniljesukker i en skål og pisk det godt sammen med en el-pisker.

Pisk æggene i et ad gangen.

Tilsæt 50 gr. -60 gr. mel

Kom dejen i en smurt springform.

Sæt den i en varm ovn på 175 grader i 35-40 minutter.

Du kan servere den med frisk frugt eller som her med blåbær puré.

En anden variant er at tilsætte 50 gram mandelmel og 50 gram hakkede mandler.

Eller du kan tilsætte frisk frugt – bær – chokolade – citron eller hvad der lige falder dig ind.

 

Madpakke forslag – vi skal på tur

Vi skal på tur – og skal derfor have en madpakke med………..

sund madpakke til små børn

Børn elsker bare alting på pind – så ideen er blot at skære brødet ud i minde tern og sætte det på et spyd – det samme gælder grøntsagerne. Her har jeg også rullet en kugle af hjemmelavet figenrulle og sat på .

Jeg bruger en meget simpel opskrift i vuggestuen som du kan se her :

http://kammerfruenogfedtegreven.dk/figenrulle-eller-figenpaalaeg/

 

Fish and Chips med ærtemos – sauce tartare

I dag fik vi Fish and Chips med ærtemos – sauce tartare – en ret jeg aldrig har lavet i vuggestuen før, fordi den er temmelig tidskrævende at lave til mange personer – men det er ikke sidste gang fordi børnene var vilde med det.

Retten egner sig godt på en søndag hvor man har lidt bedre tid………… Fish and Chips med ærtemos - sauce tartare

Fish and Chips med ærtemos – sauce tartare

4 personer

Fisk-/dej

2 spsk. vegetabilsk olie

1 mørk øl – Der skal øl i. Der gør dejen let og luftig, og giver også en dejlig nøddeagtigt smag.
180- 200 g mel

½ tsk. bagepulver

Salt og friskkværnet peber

1 liter olie til at stege / fritere i (ikke koldpresset)

600 gr. kuller eller torsk uden skind

Ovnbagte fritter:

4-6 store bagekartofler

Olie til kartoflerne

Salt/peber

Sauce:

8 spsk. mayonnaise

1 dl. yoghurt naturel

2 spsk. hakkede kapers

3 spsk. hakkede cornichoner

2 spsk. finthakket persille eller dild

2 spsk. finthakket purløg

1 spsk. Dijonsennep

Saft fra ½ citron

Salt/peber

Ærtemos:

300 g ærter (frosne)

50 g smør

1 håndfuld finthakket mynte

Saft fra ½ citron

Salt/peber

Kartofler:

Vask og rengør kartoflerne grundigt og skær dem i grove stykker. Kom dem i en frostpose med olie og salt og fordel kartoflerne godt i olien, hvorefter de kommes på en bageplade med bagepapir og sættes i en 225 grader varm ovn. Vend dem et par gange under vejs. De skal have ca. 30 – 45 minutter.

Fisken:

Bland mel med bagepulver, salt og peber. Pisk øllet langsomt i – indtil dejen er lind og flydende. Lad dejen hvile en halv times tid.

Mens dejen hviler skæres fisken i passende stykker. Og saucen tilberedes.

Derefter varmes en gryde med olie op. Olien er perfekt varm når den småsyder. Dyp fiskestykkerne i dejen og kom dem en efter en forsigtigt ned i olien, hvor de skal stege til den er gylden og sprød. Tag fisken op med en hulske, drys med salt og lad den dryppe godt af på et stykke køkkenrulle.

Sauce Tartare:

Det hele røres godt sammen.

Ærter:

Ærterne koges under låg sammen med 100 g smør samt ½ dl vand. Efter ca. 5 minutter tilsættes den hakkede mynte og saften fra en ½ citron. Mos ærterne hurtigt med en stavblender, smag til med salt og sort peber. Det skal være en grov mos ikke puré!

Bearnaise af grøntsager

I vuggestuen får vi nogle gange bearnaise sovs – dog får vi den lavet af grøntsager………..

Børnene er vilde med den her udgave også er den lidt sundere og den smager super godt.

bearnaise af grøntsager

Bearnaise af grøntsager

4 personer

1 gulerod, 1/3 knoldselleri, 1 stort løg, 1 persillerod eller pastinak, 1 fed hvidløg

1 dl hvidvinseddike, 1 tsk. peberkorn, 5o gr. smør, estragon- frisk hvis muligt efter smag ellers brug tørret estragon – samt salt & peber.

Skær grøntsagerne i grove tern og kog dem møre i letsaltet vand. Lad dem blive i vandet.

Kog eddiken igennem med peberkorn, indtil der er til der er 1 -2 spsk. fulde tilbage, sigt den efterfølgende.

Blend grøntsagerne med noget af kogevandet, eddiken samt smørret og smag til med estragon, salt og peber.

 

Bacon og æg i muffinform – morgenmad to go !

Morgenmad to go………

bacon_muffins

Nem måde at lave bacon og æg på. Du tager blot en muffin form – beklæder den med bacon – hælder din æggebladning ned i – vi tilsatte lidt revet ost også !

Ind i ovnen i 12-15 min ved 200 grader

Nemmere bliver det da ikke !

English version

Bacon Wrapped Egg Muffins: simply wrap your muffin tins with bacon, fill with seasoned whipped eggs and cheese, and bake at 350* for 30-35 minutes.

 

Skindstegt laks med rødbede/æblesalat

skindstegt laks med rødbed_æblesalat

Skindstegt laks med rødbede/æblesalat

4 personer

600 gram laks med skind skåret i 4 stykker.

Krydr fisken med salt og peber og steg stykkerne i halvt olie/smør på skindsiden i ca. 5-7 min. Vendt fisken og steg i ca. 1-2 min.

Rødbede-/æblesalat m/ nødder samt blåbær

Skær rødbeder samt æbler i meget tynde skiver. Hak nødderne groft.

Bland 2 spsk. hyldeblomsteddike med lidt olie – salt/peber og evt. 2 tsk. dijonsennep – og hæld det over salaten. Pynt med friske blåbær

Croque-madame til 2 personer hurtig udgave bagt i en muffin form

Den her udgave er virkelig god hvis man skal lave mange Croque-madame ad gangen f.eks til brunch……….

Croque-madame muffins

Croque-madame til 2 personer (30 min.)

4 spsk. cremefraiche
2 tsk. dijonsennep
100 g revet gruyere eller emmentaler
2 skiver groft toastbrød
100 g god skinke
2 æg
Lidt smeltet smør til brødet
salt og peber

Jeg starter med at rulle brødet fladt med en kagerulle – og derefter smøres brødet med det smeltet smør på begge sider af brødet.

Og derefter foldes brødet ned i din muffin form.

Rør cremefraiche, sennep og revet ost sammen – smag til med salt/peber.

Læg en skive skinke ned på brødet. Slå ægget ud ovenpå skinken. Top med cremefraiche sovsen – derefter skal de bages ved 200 grader i 10-15 min.

Mine fik kun 10 min. fordi jeg godt kan lide at æggeblommen ikke er helt bagt !