Rugkiks

Så fik jeg bagt dejlige rugkiks til lørdag aften – og i samme arbejdsgang fik jeg også bagt godbidder til Luna vores hund.

Det er den samme dej dog uden timian………..

rugkiks og hundekiks

rugkiks med ost

Rugkiks 30-40 kiks alt efter hvilken størrelse du laver

100 gr. groft rugmel

100 gr. speltmel

1 tsk. bagepulver

1/2 tsk. salt

1 tsk. tørret timian eller et andet krydderi efter din egen smag

100 gr. smør

1 dl kold mælk

Smelt smørret i en gryde ved lav varm – hæld den kolde mælk i .

Bland mel, salt, timian samt bagepulver i en skål. Hæld mælkeblandingen i . Rør dejen sammen og ælt den på bordet. Er dejen for klistret så tilsæt lidt mere mel. Sæt dejen på køl i 30 min.

Rul dejen ud – stik dejen ud med en udstikker eller et glas . Jeg bruger en udstikker på 6 cm. Læg de runde dej stykker på en bageplade beklædt med bage papir og prik dem med en gaffel. Bages i ovnen på 200 grader i 5-6 min.

Opbevar kiksene i en tætsluttende kagedåse eller boks.

 

 

 

Kalkun rullesteg med kogte perlespelt, pesto samt ovnbagte rodfrugter

Hvad laver du Elisabeth ?????

Én af de kære børn i vuggestuen var meget optaget af at jeg kom slæbende med en stor grønkålsstok – Hvad laver du Elisabeth med de grønne blade ? Jeg skal lave en grøn dip som vi skal have til frokost — æv skal vi så ikke have kartoffelsuppe ?

Nej det skulle vi så ikke ……… vi fik kalkun rullesteg med en masse dejlig tilbehør.kalkun rullesteg

 Kalkun rullesteg

4 personer

800 gram Kalkunbryst 

1 bundt persille, frisk 

2 skalotteløg – finthakket

 Salt – Peber

Bomuldsgarn

Kalkunkødet skæres ud så det bliver et langt stykke. Først skæres fra midten og næsten ud til kanten. Pres kødet godt med hånden. Derefter skæres forsigtig endnu en gang på tværs.

Du skulle så ende med at have har du et stykke kalkunbryst. Stykket bankes let med hænderne, krydres med salt og peber og den skyllede persille samt de fint hakket løg kommes på.

Kødet rulles sammen (som en rullepølse og bindes med snor.)

Kom kalkun rullestegen i en stegepose, læg den i bradepanden og stil den i ovnen ved 180 grader ca. 1½ time.

Opskriften på pesto kan du se her

Thai bolognese …….med ris

Tirsdag aften fik vi ” Thai Bolo ” – en opskrift vi opfandt en aften hvor vi gerne ville have kødsovs men bare ikke havde det der skulle bruges. En ret som jeg også laver til de kære små i vuggestuen hvor der gerne bliver spist 3-4 portioner pr. person.

thai bolo

Thai – Bolo

4 personer

2 løg

4 gulerødder

4 stængler bladselleri

2 fed hvidløg

3 stængler citrongræs

4 forårsløg

1 ds kokosmælk

1 spsk rød karrypasta

500 gr hakket kyllingekød

1 bk minimajs

Lidt olie til stegning

½ bdt. Thaibasilikum eller koriander

Salt/peber

Tilbehør – Jasminris

Skær gulerødder, løg og bladselleri i små tern – snit hvidløg fint. Fint snit 3 stængler citrongræs Kom kødet i en gryde og brun det, tilsæt de hakkede grøntsager samt citrongræs. Lad det simre i 10 min. Kom kokosmælk i og smag til med salt/peber – anrettes med fintsnittet forårsløg samt thaibasilikum

 

Kammuslinger med hindbærsirup samt ærteskud

IMG_1774Kammuslinger med hindbærsirup samt ærteskud – dejlig forret !

Hindbærsirup: hindbær 150 g sukker 150 g vaniljestang ½ stang… vand ½ dl Sirup:   Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud. Mas sukker og vaniljekorn sammen på et skærebræt med en paletkniv, så vaniljekornene skilles ad. Kog vaniljesukkeret, den tomme vaniljestang, hindbær og vand i cirka 10 min. i en tykbundet gryde. Skum af undervejs, og passér til sidst gennem en sigte. Køl siruppen helt ned i køleskabet. Den kan sagtens tilberedes flere dage før den skal anvendes.

Steg alle kammuslingerne i olie på en rygende varm teflonpande, og krydr godt med salt og peber. Vend først kammuslingerne, når de er gyldne, stegetiden er cirka 1-2  min. på hver side afhængigt af størrelsen. Jeg kunne ikke få friske hindbær som jeg brugte nogle fra fryseren – ellers kunne det havde været super flot at pynte med nogle friske bær. Stabl de varme kammuslinger op på tallerkener med lidt spæd salat, friske hindbær og sirup ved, og servér straks.